A Táplálkozás fiziológiai alapjai Papír a biológiából
A Táplálkozás fiziológiai alapjai
A fő elv, amelyet figyelembe kell venni az emberek racionális táplálkozásának megszervezésénél, a test különféle tartalmú és típusú táplálékkal való ellátása, amely elegendő mennyiségben biztosítja az összes nélkülözhetetlen tápanyagot (fehérjéket, szénhidrátokat és zsírokat), ásványi anyagokat, víz és vitaminok, amelyek az építési, energia- és funkcionális szükségletek kielégítéséhez szükségesek. A racionális táplálkozás elengedhetetlen az ember egészséges jólétéhez, valamint testi és szellemi teljesítményéhez. Szervezésének figyelembe kell vennie a különféle tápanyagok energetikai, plasztikai és funkcionális jelentőségét, valamint számos további tényezőt, például az élelmiszer-feldolgozás során keletkező hulladék százalékos arányát, az egyes tápanyagok emészthetőségét, az étvágyat, a jóllakottságot és az ún.
A napi menü elrendezésében az élelmiszer adagjának meghatározásakor különös jelentőséggel bír az alapvető tápanyagok helyes eloszlása az életkortól, súlytól, nemtől, az elvégzett munka jellegétől és súlyosságától függően. A 810 órán át mérsékelt izmokat végző középkorú, testmagasságú és testsúlyú férfiak átlagértékeként a következő normákat fogadják el: 110120 g fehérje, amelynek legalább fele állati eredetű, 400600 g szénhidrát és 5060 g zsír, amelynek felének szintén állati eredetűnek kell lennie. Természetesen a munka súlyának növekedésével az étkezési normáknak ennek megfelelően kell növekedniük, hogy nagyon nehéz fizikai munka során 24 óra alatt elérjék 150 160 g fehérjét, 700800 g szénhidrátot és 100150 g zsírt.