A szódás kenyérnek pedig vannak finomságai, amelyek még finomabbá teszik!
A szóda kenyér a legkönnyebben elkészíthető kenyér
Szinte gyúrás nélkül készül, nincs szükség emelkedésre, a recept könnyen elkészíthető, kezdő szakácsok is megtehetik. Jellemző a nemzeti konyhánkra, és sok bolgár ünnepi asztal része. Minden családban van egy változat. A szódabikarbónával készített kenyér a világ számos más országában népszerű.
Az ilyen típusú kovásztalanok, pl. élesztő és élesztő kenyér nélkül gyúrva, vannak olyan receptek is, amelyek különféle összetevőket tartalmaznak - szemek, diófélék, szárított gyümölcsök. De a szóda tészta alapvető receptjében három - liszt, szóda és tejsav termék (író, kefir, alacsony zsírtartalmú joghurt, kefir). A tejsav kémiailag reagál a szódával, és a tésztát megduzzasztja.
A bolgár alaprecept szerint 1 kg liszthez 500 ml 2% zsírtartalmú joghurtot és 1 tk lisztet kell hozzáadni. szódabikarbóna, só és cukor. Fontos az alacsony zsírtartalmú joghurt vagy kefir használata, a vastagabb tej vagy a száraz anyagú tej megvastagítja a tésztát, és nem kel fel jól.