A szárított gyümölcsök szintén károsak lehetnek
Információk az előnyeiről által okozott egészségkárosodás aszalt gyümölcsök nagyon ellentmondásos. Míg egyes szakértők szerint tápláló snack, mások szerint az aszalt gyümölcsök nem egészségesebbek, mint az édességek. A szárított gyümölcsök ellenzői azon a véleményen vannak, hogy az emberi egészségre gyakorolt káros hatás oka a cukorszirup, amelyet a gyártás során öntenek hozzájuk, valamint jelentős mennyiségű peszticid és tartósítószer jelenléte.
A szárított gyümölcsök rendszeres fogyasztása, főleg fogyás céljából, egészségtelen hatással lehet a szervezetre. Szinte a szupermarketekben forgalmazott mazsolát és szárított barackot kén-dioxiddal (E220) kezelik, hogy meghosszabbítsák az eltarthatóságot és szép aranysárga színt kapjanak.
A szárított fügét viszont leggyakrabban olcsó növényi olajokkal kezelik, amelyek védenek a károsodásoktól és a szárazságtól, és jellegzetes fényt kölcsönöznek.
A gyümölcsök szárításának módja általában a termékek napsugárzásának van kitéve. De a hatalmas termelés miatt gyorsabb módszereket kell használni. A folyamat megkezdése előtt a vizet speciális szárítókamrákkal választják el a gyümölcsöktől. Ez a szárítás vagy meleg levegőáram alatt (30 ° C és 70 ° C közötti hőmérsékleten), vagy infravörös sugárzás segítségével történik. Az ilyen kezelés a C-vitamin jelentős veszteségéhez vezet a szárított gyümölcsökben. A folyamat eredményeként csak B-vitaminok maradnak bennük és sokkal kisebb mennyiségben. Az ipari termelés egyik sajátossága, hogy a szárított gyümölcsökben lévő kezdeti vitaminok helyett főleg rovarirtók és tartósítószerek maradnak.