A szakértők véleménye a diófogyasztásról
Sokan kíváncsiak arra, hogyan kell fogyasztani a diót, hogy a lehető legtöbbet hozzák ki belőlük. Jobb hámozni, mindenkinek nyersen kell enni és van-e értelme vízbe ázni, és ha igen - meddig? Ez csak néhány kérdés, amelyeket mindannyian felteszünk magunknak a diófogyasztásról.
Bemutatjuk Önnek a népszerű szakértők véleményét arról, hogyan kell fogyasztani a diót.
Dr. Lyudmila Emilova
| Dr. Lyudmila Emilova 1943-ban született Várnában. 1969-ben a Várnai Orvostudományi Intézetben végzett, majd egy későbbi szakaszban reumatológia, belgyógyászat és kardiológia szakterületeket szerzett. |
Dr. Lyudmila Emilova szerint a dió az egyik leghasznosabb természetes termék, mivel magas a növényi fehérjék tartalma, magas az emészthetőség, a többszörösen telítetlen zsírsavak, a foszfolipidek.
Milyen hasznos anyagokat tartalmaznak a diófélék?
A diófélékben található nagy mennyiségű E-vitamin megvédi a sejteket az öregedéstől, véd a rák ellen, megkönnyíti az idegrendszer és az agyalapi mirigy (fő endokrin szerv) megfelelő működését. Az E-vitamin javítja a termékenységet azáltal, hogy részt vesz a spermiumok és a petesejtek képződésében.
A B-vitaminok is jól képviseltetik magukat. A B1-vitamin minden sejtben katalizálja a glükóz energiává történő átalakulását, és fontos tényező az idegrendszer megfelelő működésében. A B2-vitamin elősegíti a test növekedését, a bőr és a retina megfelelő működését, a B6 pedig szabályozza az anyagcserét az idegszövetekben, a májban és a bőrben. A folsav egyike azon értékes összetevőknek, amelyek segítenek megelőzni a méhen belüli magzati rendellenességeket, és a B12-vel kombinálva segít a vörösvértestek kialakulásában.
A diófélékben ásványi sók és nyomelemek is találhatók - kalcium, vas, magnézium, szelén, cink, mangán, réz.
A mandula az egyik leggazdagabb kalciumtermék - 252 mg/100 g. A foszfortartalom - 454 mg/100 g - nagyon jó arányban van a kalciummal, ami biztosítja annak felszívódását. Ezek a diófélék nagy mennyiségű B-vitamint és E-vitamint tartalmaznak (240% -kal meghaladják a napi normát) és sok vasat (3,7 mg 2,4 mg/100 g dióban). Ezért hasznosak látás és agy, terhes és szoptató nők, vérszegénység és csontritkulás esetén.
A dió vitaminokban (B, E, A) és ásványi anyagokban - magnéziumban, vasban, cinkben, jódban, foszforban - gazdag. Jók a májra, a gyomorra, és csökkentik a vér koleszterinszintjét is. A laboratóriumban kimutatták, hogy csökkentik a tumor növekedését.
A mogyoróban nagy mennyiségű B- és E-vitamin, magnézium, kálium, réz található. Az omega-3 zsírsavak magas százaléka nélkülözhetetlenné teszi őket a sejtek fiatalításában.
A földimogyoró nagyon gazdag folsavban és resveratrolban, ami csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek és a rák kockázatát, ugyanakkor védi a sejteket az öregedéstől.
Miért kell enni a diót nyersen?
Az összes előnyös tulajdonság csak akkor részesülhet előnyben, ha a diót nyersen fogyasztja. A sütés során a fehérjék és a szénhidrátok egyesülve kellemes illatú aromás vegyületeket képeznek, amelyek azonban sajnos rákkeltők. A diófélék zsírjának erős hevítése ugyanahhoz a hatáshoz vezet. A zsírban oldódó A- és E-vitamin 100 ° C felett lebomlik, az ásványi sók és mikroelemek elveszítik biokémiai aktivitásukat. Oldhatatlan sókban kötődnek, a vékonybélen keresztül nem képesek felszívódni és a vérbe kerülni.