A sűrített tej (sűrített tej) előnyei és ártalmai, összetétele, kalóriatartalma, típusai és osztályozása

Sűrített tej vagy sűrített tej - sűrített tej, amely általában cukrot is tartalmaz. A sűrített tejet különféle cukrászsütemények, italok és turmixok készítéséhez használják, és külön használják, például teát vagy kávét. Sűrített tej fogyasztása palacsintával, muffinnal, sajttorta, túróval, sajttal vagy pékséggel.

Az egyszerűen "sűrített tej" gyártóknak nevezett GOST termék sűrített tej, úgynevezett helyettesítő tejtermék, amely pálmaolajat és más növényi olajokat tartalmazhat - egy ilyen terméket nem a GOST és a TU szerint állítanak elő, és általában a legrosszabb ízű és káros az egészségre. Ezt gyakran sűrített tej sűrített tejnek is nevezik beszélt formában, mert a név rövidebb, de általában ilyen esetekben a személy a szokásos édesített sűrített tejre utal a GOST szerint.

Sűrített tej vagy sűrített tej cukorral:

100 gramm édesített sűrített tejben:

• 8,5 gramm zsír;
• 7,2 gramm fehérje;
• 56 gramm szénhidrát;
• 43,5 gramm szacharóz.

Az édesített sűrített tej összetétele szénhidrátokból, fehérjékből, zsírokból és szerves zsírsavakból, vízből, koleszterinből, hamu szacharidokból áll. Bár a tejtermékek sűrített tej előállítása során történő feldolgozása tárolja benne a tejben található vitaminokat, például az A, B (B1, B2, B3, B6, B12), C, D, E, H, PP. Az édesített sűrített tej a következő makro- és mikroelemeket tartalmazza - kalcium, kálium, magnézium, vas, mangán, cink, jód, nátrium, foszfor, kén, kolin, klór, fluor, réz, szelén és kobalt.

Egy tipikus sűrített tej legalább 8,5% zsírt és legfeljebb 3% sovány tejet tartalmaz. Kalórizált édesített sűrített tej 329 kcal/100 gramm termék. A kalóriasűrített tej a következő: 222 kcal szénhidrát 77 kcal - zsírt, 30 kcal - fehérjét ad.

A sűrített tej típusai és osztályozása:

Zsír szerint a sűrített tej a következőkre oszlik:

1. A cukorral sűrített tej - klasszikus sűrített tej, mindenhol használják a főzés során, köznyelven sűrített tejnek hívják. A terméknek legalább 8,5% zsír- és legalább 28,5% tejszárazanyagot kell tartalmaznia, fehérjetömeg-frakciója legalább 34%.
2. Féltelenített, édesített sűrített tej - legfeljebb 1 tömegszázalék zsírtartalommal és legalább 26 tömegszázalék tejszárazanyag-tartalmú sűrített tej, amelynek fehérjetömege legalább 34 tömegszázalék.

A sűrített tej összetétele a következőkre oszlik:

1. Édesített sűrített tej - A sűrített tej klasszikus, amelyet ebben a cikkben figyelembe veszünk.
2. Sűrített tej hozzáadott cukor nélkül - a termék gyakran további koncentrált tej.
3. Sűrített tej kakaóval vagy kávéval - "sűrített tej és kávé", amely sűrített tej kakaóként vagy kávéként jelen lehet, vagy növényi tejtermékek, amelyeket "sűrített tejnek és kakaónak" neveznek, vagy
4. Sűrített tej cikóriával - 7% zsírtartalmú sűrített tej, amely többek között cikóriát adott hozzá.

A sűrített tej konzisztenciája a következőkre oszlik:

1. Közepes sűrített tej - a sűrített tej a szokásos állagú, cukorral vagy anélkül, amelyet ebben a cikkben tárgyalunk.
2. Főtt sűrített tej - a tej sűrített formája, sűrű állagú, és további hőkezeléssel nyerhető. A főzött édesített sűrített tej karamellás ízű és barnás színű.

---