A sült vörös hús növeli a szívbetegségek kockázatát - Napról napra

szívbetegségek

Az ausztrál és koreai tudósok tanulmányának eredményei azt mutatják, hogy a vörös hús megsütésekor vagy sütésekor a kérgében káros vegyület képződik. A tanulmány a Nutrients folyóiratban jelent meg, írja a BGNES.

A világ legjobb szakácsai grillezett vagy ropogós húst ajánlanak. Ez nagyon ínycsiklandónak tűnhet, de mint a tudósok megállapították, egyáltalán nem hasznos.

A Dél-ausztráliai Egyetem és a Gyeongsang Nemzeti Egyetem kutatói azt találták a sült vörös hús fehérje-vegyületeket tartalmaz, amelyek növelik a szívbetegségek kockázatát, stroke és a cukorbetegség szövődményei. Ezek a vegyületek akkor képződnek, amikor a húst magas hőmérsékleten karamellizálják.

"Amikor a vörös húst magas hőmérsékleten főzik - a grillen, a sütőben vagy a serpenyőben -, az úgynevezett glikációs végtermékeket vagy AGE-ket képezi, amelyek ilyen hús rendszeres fogyasztása esetén felhalmozódnak a testben, megzavarva a a sejtek normális működése "- mondta a tanulmány egyik szerzője, Dr. Permal Deo.

A kutatók két étrend hatását hasonlították össze, az egyikben nagy volt a sült vagy sült vörös hús és a feldolgozott gabonafélék (HMD diéta), a másik pedig a teljes kiőrlésű gabonák és tejtermékek, a diófélék és a hüvelyesek, valamint a főtt, párolt vagy párolt fehér hús ( HWD diéta).