A sült csirke rákkeltő

A feldolgozott csirke káros lehet a szervezetre. Ilyen következtetésekre jutottak az amerikai orvosok.

rákkeltő

Meglepő módon az egészségre a legnagyobb veszélyt a tudósok szerint nem a sült, hanem a grillezett csirke jelenti. Az ételek közvetlen tűzön történő sütése, valamint a bennük található különféle adalékanyagok, például nitritek vagy peszticidek növelik a rák kialakulásának kockázatát.

A grill erőteljesen rákkeltő hatású - ha a húst vagy a burgonyát közvetlen láng éri, akkor megkezdődik az úgynevezett "pirolízis", és a termékek rákkeltő tulajdonságokat kapnak.

Az így elkészített helyi termékekben a kutatók a legtöbb vegyületet találták, amelyek szerintük rákkeltők. A rákot három fő vegyi anyag okozza az élelmiszerekben, amelyeket együttesen heterociklusos aminoknak nevezünk.

A különféle vizsgálatokat végzett tudósok tehát határozottan állítják, hogy a rendkívül magas főzési hőmérséklet a húsban veszélyes részecskék képződésének fő oka. Ezeket az anyagokat bizonyos mértékben csökkentik a húshoz adott fűszerek és szószok.