A sör titkai - kíváncsi
A sörben található antioxidánsok erősítik az immunrendszert és semlegesítik a toxinokat
Rendkívül érdekes kutatás a a sör hasznos tulajdonságainak növelése jelenleg prof. Dr. Gabriela Marinova és kollégái a Kriobiológiai és Élelmiszertechnológiai Intézetből. ,Több éve azon dolgozunk, hogy növeljük a sör antioxidáns kapacitását gyümölcsök és virágok hozzáadásával, különböző erjesztési rend szerint. Ezt a célt követve 2020-ban c A vizsgálatban növényi kivonattal kísérleteztünk és már vannak eredményeink a sör egyes fizikai-kémiai paramétereinek szintjére, amelyek felelősek és befolyásolják antioxidáns kapacitását - polifenolok, flavonoidok, antocianogének. Megpróbálják növelni az antioxidáns kapacitást azzal is, hogy több aromás és keserű komlófajta granulátumot adnak hozzá. Itt a fő szerepet a komló különféle fajtái és a köztük lévő kombináció fogja játszani "- kommentálta Marinova professzor. Az első felmérés eredményeit június végéig, a második - szeptemberben teszik közzé.
Mint más természetes élelmiszereknél, több tucat tudományos publikáció is bebizonyította, hogy a sör nagyon fontos lehet a szervezet számára antioxidánsok, vitaminok (különösen a B csoport), rostok (rost) és ásványi anyagokat. Például nagy mennyiségben van sör természetes antioxidánsok, hála a komlónak, a malátának és az élesztőnek. Jótékonyan hatnak az emberi egészségre, képesek semlegesíteni a szervezetben lévő méreganyagokat, ezáltal erősítve az immunrendszert. A xanthohumol komlóösszetevő csak a sörre jellemző, és sok másnál jóval erősebb antioxidáns, amely általában a természetes ételekben és italokban található meg - teszi hozzá Prof. Marinova, de hangsúlyozza, hogy a sör nem gyógyszer.