A sajt valóban hasznos?

Még a kisgyermekek is tudják, hogy hasznos sajtot enni. Számos hasznos tejsav-mikroorganizmus enzimet tartalmaz. Általában mi, bolgárok, tehénsajtot fogyasztunk, amelyet tehenek friss tejéből készítenek. De a juh- és kecskesajt nagyon jó választás. És bár rajongunk fehér pácolt sajt, valójában sok fajunk van. A tej fajtájától, technológiájától, előállítási helyétől függően egyedülálló módon készülnek. Általában a fehérje koagulálása után nyerik őket, majd az alvadt masszát a maradék tejsavóból lecsepegtetik, és a megfelelő technológia szerint ízesítik és feldolgozzák.

Mert a sajt előnyei ősidők óta ismert. Magas a kalóriatartalma és fiziológiai értéke, ami a magas fehérje- és zsírtartalomnak, az emberi test által jól emészthető peptidek, szabad aminosavak, vitaminok és nyomelemek jelenlétének köszönhető.

De miért manapság egyre többet beszélnek arról, hogy nem jó sok sajtot enni? És a sajt valóban hasznos?

---