A régi bolgárok Agronovinite kedvenc ételei
Körülbelül 30 éven keresztül docens Ivan Lazarov a Veliko Tarnovo Egyetem „St. Szent Cirill és Metód ”a középkori bolgár konyhát tárja fel. A Történettudományi Kar ókori és középkori történelem tanszékének vezetője, és kiváló szakács hírében áll. Az egyetemi docens eredeti ősi receptek szerint főz, a közelmúltban kulináris kiállítást szervezett a "Mindennapi élet normái a középkorban és a modern időkben" projekt keretében, amelyen a Veliko Tarnovo Egyetem 3 éve dolgozik. Törökország, Lengyelország, Franciaország, Románia és Bulgária egyetemeinek hallgatói és professzorai érkeznek a projektre az ősi fővárosban.
A középkori történelem tele van tényekkel a háborúkról, a háborúkról és az uralkodókról. A hétköznapi emberek mindennapi életének tanulmányozása azonban megadja a korszak arcát. A proto-bolgárok büszkén hordozták a lovas népek kultúráját. Főleg húst, tejet és tejtermékeket fogyasztottak. Húscsíkokat tettek lovaik hátára, megsóztatták őket a mének verejtékétől, és így pastrami képződtek ”- magyarázza Assoc.
A bolgárok nem szerették a növényi eredetű ételeket
A tudós hozzáteszi, hogy a proto-bolgárok az állományuknak köszönhetően éltek. Utálták a növényi táplálékot, mert arra gondoltak, hogy felszántják a mezőket, hogy utat nyissanak a halottak negatív terei felé.
A kereszténység elfogadása azonban nagyszabású civilizációs változásokhoz vezetett. Az új vallás arra kényszeríti a nemzeteket, hogy évente 200–250 napot böjtöljenek.
Kénytelenek voltak gazdaságot váltani, és a szarvasmarha-tenyésztőkből gazdákká váltak. Így apránként a jurtákat házakra cserélték, és a bizánci modell szerint négy évszakos területen településeket alakítottak ki - mondta a tudós a Trud újságnak. A kardot kard váltotta fel, új mesterségeket hoztak létre. Az emberek elkezdtek enni gabonaféléket - zabot, árpát, búzát, köleset, einkornt. Gyalogság alakult a hadseregben, és a katonák zacskóban vitték többnyire a bulgurt, amely nem penészedik, gyorsan elkészül és fontos tápanyagokkal rendelkezik.
Az egyetemi docens tisztázza, hogy a szezonális ételek fokozatosan jelentek meg. A primitív kulináris technikákat - a főzést és a sütést - a szlávoktól másolták. Bizáncból megtanultak párolni, párolni, sütni.
A kenyér a bolgár asztal élelmezésévé vált a XI. Században
"A kenyér a középkorban soha nem halt ki. Európa legtermékenyebb régiói Bulgáriában voltak, és a mi területeinken még soha nem volt éhezés. Egy évet jónak és termékenynek tekintettek, ha egy vetett gabonából 20 szem osztály fejlődött ki.
A keresztesek csodálkoztak azon, hogy földjeinken rengeteg olcsó és étvágygerjesztő étel van, a jó és drága bor, és azt mondták, hogy a bolgárok olyan ruhákat viseltek, mint a hercegek. A bizánciakat nagyon lenyűgözte a finom kenyér. Gregory Antiochus, a krónikás még ezt írja: "Egy ilyen bolgár kenyér elegendő nyolc egészséges ember jóllakásához." A hamvában sült koldus szintén híres volt "- magyarázza Lazarov docens.