A plovdivi lakosok ma hagyományos zsidó ételeket próbálnak ki

Holnap a gálavacsora a Kulináris Művészeti Vásáron

plovdivi

A zsidó konyha ma tölti be Orta Mezar régi zsidó negyedét. A plovdivi zsidó közösség képviselői az 1492-ben Spanyolországból kiutasított zsidók leszármazottai. Ezután a város mai lakóinak ősei magukkal vitték népük legértékesebb kincseit, amelyeket senki nem vehetett el tőlük - a nyelvet, irodalom, filozófia, tudomány és az ételek és főzés hagyományainak hatalmas íratlan könyve, amelyet nemzedékről nemzedékre továbbadnak.

A spanyol-zsidó konyha rendkívül változatos. Az ételek nem nehézek vagy zsírosak, és más konyhákkal ellentétben - nem bővelkednek a fűszerekben. A Biblia higiénés tanácsát - kashrutát - az évszázadok során alkalmazták előkészítésük során. Ez a zsidó étrendtörvény, amelyet a plovdivi zsidók megtartanak a szívükben, és amelyről ma este mesélnek nekünk a Kulináris Művészeti Vásáron. Kashrut a különleges zsidó kulináris szokások alapja.