A Pendara Akadémia új képzéseket indít az Agronovinite kezdő élelmiszer-gyártók számára
Csatlakozhatnak olyan kezdő termelők, akik élelmiszeripari vállalkozást akarnak alapítani a Pendara Akadémia képzései 2020. április 3-5-ig Szófiában . Szakértők segítségével a háromnapos program fejleszti a résztvevők készségeit saját technológiai dokumentációjuk (HACCP) elkészítésére, üzleti tervük kidolgozására, marketingstratégia meghatározására, valamint a közvetlen értékesítés és turizmus előnyeinek kihasználására.
Öt hónappal a vállalkozásuk bejegyzéséhez nyújtott első képzés után a résztvevők közel fele regisztrált és vállalkozást kezdett kézműves vagy mezőgazdasági ételekkel - mondja Ger. Gergana Kabaivanova, a Pendara Akadémia vezetője és a Localfood.BG Alapítvány vezetője. Átfogó képzés kiterjed a sikeres üzletvezetés minden aspektusára. Tisztázza, hogy mi a helyi étel, hogyan határozza meg az európai jogszabály, mi készteti az embereket arra, hogy megvegyék.
Fontos az is, hogy kik a potenciális vásárlók, milyen a viselkedésük és hol találhatók meg. A marketing blokk előadóitól - Gergana Kabaivanova, Ivan Bondokov és Valentina Kutseva - a hallgatók megtudják, mi különbözteti meg a vállalkozókat a mikrobiztosításban, mi a „kicsi, de hatalmas” hét előnye, és hogy a kistermelők hogyan versenyezhetnek és léphetnek kapcsolatba a nagyokkal piaci szereplők.
Az üzleti modellezésnek szentelt modul hozzá tartozik, amely segíti az induló vállalkozókat marketing céljaik megfogalmazásában és a piacon való elhelyezkedésükben. Terméktervezést, csomagolást, üzletet, éttermet, valamint reklámstratégiákat, a mikrovállalkozások weboldalának és e-üzletének szükségességét szintén fontosnak tartják a siker szempontjából.
A második és a harmadik napon zajló képzés a mikrovállalkozások élelmiszer-biztonsági és minőségbiztosítási rendszereinek kezelésére összpontosít.
Az előadó Dr. Ilian Kostov, az Élelmiszerlánc Kockázatértékelési Központjának (CDRC) igazgatóhelyettese, a Bolgár Köztársaság EU-missziójának brüsszeli missziójának korábbi tanácsadója az élelmiszerbiztonság területén és a SANCO Főigazgatóság szakértője a az Európai Bizottság. Rövid áttekintést ad az európai és bolgár élelmiszerbiztonsági jogszabályokról. Dr. Kostov ismerteti a mikrovállalkozással szemben támasztott követelményeket a termelésre és a kis élelmiszer-értékesítési helyekre.
Ez a témacsoport tartalmazza a mikrovállalkozás szempontjából legfontosabbakat - milyen rugalmasságot enged meg az élelmiszer-biztonsági irányítási rendszerek HACCP elvein alapuló alkalmazása. A szakember elmagyarázza a mikrovállalkozások felépítésének megkönnyebbüléseit, a folyamatok technológiai áramlását és az önkontroll programok bevezetését. A harmadik modul az élelmiszer-biztonság kezelésével foglalkozik a kiskereskedők számára - veszélyek azonosítása, osztályozása és ellenőrzése a hentesüzletekben, élelmiszerekben, pékségekben, halakban és fagylaltokban.