A Pendara Akadémia új képzéseket indít a kezdő helyi élelmiszer-termelők számára
Idén is megrendezik a Pendara Akadémiát 2020. április 3-5-ig Szófiában, hogy a kezdő mikro- és kistermelőket képezzék a helyi élelmiszer-vállalkozás elindításának módjáról. Öt hónappal a vállalkozásuk bejegyzéséhez nyújtott első képzés után a résztvevők csaknem fele regisztrált és vállalkozást indított kézműves vagy mezőgazdasági ételekkel - mondja Ger. Gergana Kabaivanova, a Pendara Akadémia vezetője és a Localfood.BG Alapítvány vezetője.
Szakértők segítségével a háromnapos program fejleszti a résztvevők készségeit saját technológiai dokumentációjuk és HACCP-rendszerük elkészítéséhez, valamint saját üzleti tervük kidolgozásához, és az előadók egészében számos gyakorlati példát mutatnak be. Átfogó képzés kiterjed a sikeres üzletvezetés minden aspektusára. Tisztázza, hogy mi a helyi élelmiszer, hogyan határozza meg az európai jogszabály, mi készteti az embereket arra, hogy kik vásárolják őket, kik azok potenciális vásárlói, milyen a viselkedésük és hol találhatók meg. A marketing blokk előadóitól - Gergana Kabaivanova, Ivan Bondokov és Valentina Kutseva - a hallgatók megtudják, mi különbözteti meg a vállalkozókat a mikrobiztosításban, mi a „kicsi, de hatalmas” hét előnye, és hogy a kistermelők hogyan versenyezhetnek és léphetnek kapcsolatba a nagyokkal piaci szereplők.
Milyen arcokat vonzott eddig a Pendara Akadémia?
Ha a híres bolgár író, közéleti személyiség és politikus, Stoyan Mihajlovski szellemi törekvésekkel bíró ember volt, akit a jogtudomány finomságai kísértettek és franciául tanított, akkor leszármazottja, Nyikolaj Mihajlovski (33) a gumicsizmát, a föld szagát, a művelést részesíti előnyben paradicsom és bor készítése. Legfrissebb vállalkozása a búzafűből származó hipervitaminlé előállítása, amelynek rákellenes hatása van. Annyira lenyűgözi a mezőgazdaság, hogy kezdetben paradicsomot és paprikát kezdett cserépben termeszteni a főváros Lozenets kerületében. Nyikolaj fő tevékenysége a nyomtatott reklám, de már két veteményeskertje van, fehér- és vörösborokat gyárt, és búzafűlé-kinyitó üzem megnyitását tervezi.
Az Akadémia másik sikeres résztvevője a várnai Andreana Pavlova. Végzettsége szerint mérnök, csaposként, úszómedenceként mentőmesterként dolgozott, egy nagy külföldi társaság pénzügyeiért felelt. Szakmai cukrászoknak tanfolyamot végzett, és tapasztalatszerzés és a mesterség elsajátítása érdekében különféle cukrászdákban dolgozott. 2019. július 21-én Varnában nyitotta meg saját édes cukrásztermét, és a BFSA-nál történő dokumentáláshoz és regisztrációhoz segítséget nyújtott. Anna Filipova, a HACCP szakértője, aki a "Pendara" tanácsadói között van.