A paradicsom hű segítő az étrendben
Az aztékok adták a paradicsom nevét, és a spanyolok elsőként vették fel étrendjükbe.
A paradicsom valószínűleg a világ leggyakoribb, legkedveltebb és legnépszerűbb zöldségei közé tartozik. Sokak szerint a paradicsom valójában gyümölcs, de nagy ízük és széles alkalmazhatóságuk miatt a "gyümölcs vagy zöldség" párbaj a háttérben marad. A paradicsom (Solanum lycopersicum) a burgonya családjába (Solanaceae) tartozó zöldségfaj. Finom húsos gyümölcseik miatt termesztik őket éves termésként. Egyes területeken, ahol a levegő és a talaj hőmérséklete nem esik 0 ° C alá, évelőként is termeszthetőek.
A paradicsom ősi hazájában ma ősei vad állapotban találhatók. Olyan kicsiek, mint egy dió, és messze elmaradnak a megszokott paradicsomunk ízétől. Évezredekkel ezelőtt Peruban, Chilében és Ecuadorban kezdtek paradicsomot termeszteni. Amerika felfedezése után a paradicsom kezdett bejutni az Öreg Kontinensre. A "paradicsom" név a "tomalt" szóból származik, amellyel az aztékok vörös zarzavatának nevezték, amikor bemutatták a spanyol kereskedőknek. Kezdetben azonban cserepes növényekként díszítés céljából termesztették őket. Évtizedek teltek el azelőtt, hogy a paradicsomot ételt használták volna, és elsőként a spanyolok tették ezt meg.
Az évszázadok során a fajták paradicsom jelentősen megváltoztak. Manapság a géntechnológia nagyon sokféle fajt tesz lehetővé (lila, kék, sárga, narancs stb.), Legfeljebb 500 g képviselőkkel. A paradicsom hő- és nedvességkedvelő növény, amely 25–25 30 fok.
Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete elfogadta a paradicsomra vonatkozó, hét év alatt kidolgozott nemzetközi kereskedelmi előírást. A szabvány szerint az igazi paradicsomnak a négy alakzatának kell lennie - kerek, bordázott, hosszúkás és cseresznye (koktél). A paradicsomnak sérülésmentesnek, tisztának, frissnek és kártevőktől mentesnek kell lennie. Ha a paradicsom szárral eladó, frissnek, egészségesnek és szárától megtisztított leveleknek kell lenniük.
A tudósok még képesek voltak azonosítani egy olyan gént, egy negatív mutációt, amely rendkívül magas paradicsomhozamhoz vezet. Ez az úgynevezett heterózis hatása - amikor két növényfaj vagy két állatfajta keresztezésével nyert hibridek életképesebbek, mint őseik, több gyümölcsöt (gyapjú, hús stb.) Adnak. A bolgár paradicsomtermesztők főként tartós, éretlen paradicsomfajtákat termesztenek (mint a világ tömeges paradicsomai).
Paradicsom összetétele
A paradicsom kiváló antioxidáns, likopin és béta karotin forrás. Alacsony kalóriatartalmúak, és magas a C- és A-vitamin tartalmuk, amelyek erősítik az immunrendszert és lebontják a zsírokat. A likopin természetes festék erős antioxidáns. A paradicsom hatalmas vitamint, ásványi anyagokat és egyéb tápanyagokat tartalmaz. Napi nagy paradicsomra van szükségünk ahhoz, hogy szinte az összes C-vitamint és A-vitamint megkapjuk, amelyre egy napra szükségünk van. A paradicsom 17-szer több vasat tartalmaz, mint a tej, kétszer annyi, mint a tojás és háromszor annyi, mint a hal. Az érett friss paradicsom 2-3-szor több C-vitamint tartalmaz, mint a zöldek.