A padlizsán darabolásának szabályai
A legtöbb ételben a padlizsánt főzés előtt fel kell szeletelni. A finom zöldségek darabolásának két fő módja van.
Az első körökre vágás, ami nagyszerű és kényelmes a legtöbb padlizsánt igénylő ételhez. A második - csíkokon, amely alkalmas réteges ételek, például moussaka és növényi lasagna elkészítésére.
A padlizsán körökbe vágása
A kerek padlizsánszeletek a legegyszerűbb vágással készülnek. Nincs bennük semmi bonyolult. A körök nagyon alkalmasak sütésre, finom ételek készítésére, például padlizsánra parmezánnal.
Ne feledje, hogy a padlizsán főzéskor elveszíti a nedvességet és zsugorodik. Ennek ellensúlyozására vágjon kék paradicsomdarabokat, amelyek legalább kétszer akkorák, mint amennyire szüksége lesz az elkészítendő ételhez.
Padlizsán csíkokra vágása
A hosszanti irányban vágott padlizsánszeletek alkalmasak olyan réteges ételek pörköléséhez, amelyekben azt szeretné, ha a zöldségek nagyobb területet takarnának. Előkészítésükhöz először tegye a padlizsánt függőlegesen, és a hús egy részével vágja le mindkét oldalán a héjat. Ez nem kötelező, de a kész kék paradicsomdarabok húsosabbá, főzéskor jobb színnel és ízzel bírnak.