A nyers ételek veszélyes méreganyagokat tartalmaznak

A természetes gyümölcsökben, zöldségekben és gabonákban előforduló méreganyagok szintje néha veszélyesen magas lehet. Ez egyrészt a különféle tartóssággal rendelkező anyagokkal végzett további kezelésnek köszönhető.

veszélyes

Másrészt természetes folyamatok eredménye. Mindkét esetben jó tudni, hogy a veszélyes mérgek hol vannak elrejtve, és miért fontos ezeket elkerülni.

A szolanin nagyon veszélyes anyag. Túl sokáig közvetlen napfénynek kitett burgonya felszínén képződik.

Ennek eredményeként zöld bevonat jelenik meg a burgonya felületén. A felszabadult klorofill eredménye. A szóban forgó zöldítéssel szolanint termelnek.

Legmagasabb koncentrációja éppen a burgonyahéj alatt van. A károsodás korlátozott, ha a zöld területet levágják a hámozás során.

Ha a burgonyát gőzzel és forrásban lévő vízzel kezelik, a toxin szintje akár 40% -kal csökken.

Egyéb káros anyagok a cianogén glükozidok, amelyek főleg a káposztában, a fehér retekben, a retekben és a zellerben találhatók meg. Sok tudós folyamatosan hirdeti ezen élelmiszerek rák elleni előnyeit.