A nitrátok az allergia és a pajzsmirigybetegségek alapjai!
A napfény a nitrátok természetes eltávolítója, vásároljon szezonális és teljesen érett gyümölcsöt és zöldséget
Dr. Raina Stoyanova az egészséges táplálkozás szakértője. A dietetika területén szerzett tapasztalatai a hallgatói évekig nyúlnak vissza. Dr. Stoyanovának megtiszteltetés számomra, hogy olyan nevekkel dolgozhasson a táplálkozás területén, mint: Prof. Gauthier, Prof. Karel, Prof. Dukan, valamint különféle egészségfejlesztő és wellness cégekkel, amelyek kibővítik nézetét és szemléletét a beteggel kapcsolatban a komplexitásban való élet szempontjából az egészség és a test és a lélek kényelmének elérése felé vezető úton.
Jelenleg a gasztroenterológiára szakosodott, és táplálkozási konzultációkat készít különböző problémákkal küzdőknek - túlsúlyos, cukorbetegség, gyomor-bélrendszeri betegségek, májbetegségek, autoimmunitás és étkezési rendellenességek. Valamint azok számára, akik szeretnék javítani étkezési szokásaikat és a lehető legtöbbet hozni az evésből - vegetáriánusok és vegánok, méregtelenítő, gyümölcslevek, testépítők, terhes és szoptató nők. Ezenkívül Dr. Stoyanova részt vesz az egészséges és kiegyensúlyozott táplálkozással kapcsolatos projektekben, képzéseket és szemináriumokat vezet a táplálkozással kapcsolatos különféle témákról.
Személyes, személyre szabott orvosi megközelítést alkalmazva minden egyes betegnél, Dr. Stoyanova meg van győződve arról, hogy az irracionális táplálkozás, mint a modern életmód része, a legtöbb betegség gyökere. Sok szó esik a gyümölcsök és zöldségek előnyeiről. De hogyan befolyásolják testünket a nitrátok? Meg tudjuk-e valahogy akadályozni vagy legalább korlátozni káros hatásukat? Ma ezekről és más érdekes és hasznos témákról beszélgetünk Dr. Raina Stoyanovával.
- Dr. Stoyanova, bár bizonytalan, de eljött a várva várt tavasz. És ezzel együtt a friss zöldségek nitrátjainak problémája. Korlátozhatjuk-e káros hatásukat?
- A nitrátok salétromsavból származó kémiai vegyületek, amelyeket széles körben használnak a mezőgazdaságban és az élelmiszeriparban tartósítószerként és olyan anyagként, amely javítja az élelmiszertermékek megjelenését. A nitrátvegyületek általában bizonyos mennyiségben vannak jelen az emberi testben, és akkor áll fenn a veszély, ha nagy mennyiségben halmozódnak fel, ami megmérgezi a testet. A kár azonban inkább származékaikból származik - a nitritekből és a nitrozaminokból, amelyek a testbe jutva a nitrátok által képződő anyagok.
- Mi a nitrátok hatása, amikor azok már bejutottak a testünkbe?
- A nitrátok képesek kötődni a vér hemoglobinjához, methemoglobint alkotva, amely nem képes oxigént szállítani a test különböző részeire, ami a hemoglobin fő funkciója. Amikor a nitrátok belépnek a gyomor-bél traktusba, különösen alacsony savtartalom jelenlétében, mint csecsemőknél és kisgyermekeknél, a nitrátok nitrozaminokká alakulnak - bizonyítottan erősen rákkeltő hatású anyagokká. Nagyobb nitrátdózisok szisztémás bevitele allergiát, neurológiai betegségeket, pajzsmirigy problémákat okoz.
- Mi a megengedett biztonságos dózis?
- A WHO szerint az idősek maximálisan megengedett ártalmatlan nitrátmennyisége 5 mg/testtömeg-kg. Azt is jó tudni, hogy télen és kora tavasszal sokkal több nitrogén műtrágyát használnak a gyümölcsök és zöldségek növekedésének serkentésére. A napfény a nitrátok természetes eltávolítója, ezért szezonális és teljesen éretteket érdemes vásárolni.
- Megszüntethetjük-e a nitrátokat, vagy legalább a minimumra csökkenthetjük-e étlapunkban?
- Igen. A nitrátok vízoldhatóak, ami nagyban megkönnyíti ezt a feladatot.
Alapos mosás és áztatás
körülbelül egy órán át a víz cseréje csökkenti a nitráttartalmat.
- Melyik zöldség tartalmazza a legtöbb nitrátot?
- Ezeknek a vegyületeknek a legnagyobb mennyisége a zöld leveles zöldségekben található, valamint olyan gyökérnövényekben, mint a spenót, saláta, káposzta, friss hagyma, retek, répa, sárgarépa. Ezért ajánlatos ezeket a termékeket fogyasztás előtt hosszabb ideig hideg vízben áztatni.
- Mire kell figyelnünk, amikor friss gyümölcsöt és zöldséget választunk a piacon?
- A piacon lévő termékek kiválasztásakor - válasszon közepes méretű gyümölcsöt és zöldséget - a nagyobbakat valószínűleg súlyosan kitették nitrogén műtrágyának a növekedés serkentése érdekében. A káros hatásaik csökkentésének másik egyszerű módja a saláták ecet helyett citromlével történő ízesítése. A C-vitamin megakadályozza a nitrátok nitritté történő átalakulását, valamint a nitrozaminok képződését. Az uborkán, a cukkinin és a burgonyán található sárga foltok a műtrágyák túlzott kitettségének jelei. Ami különösen az uborkát illeti, bebizonyosodott, hogy a legtöbb nitrát a bőrében van, különösen a szár mellett, ezért azt tanácsolom, hogy hámozzam meg, majd áztassam be, és vágjam el és dobd el a szár alatt lévő részt.
- Azt mondod, hogy a gyümölcsök és zöldségek magjai igazi kincsek. Általában eldobjuk őket ...
- A gyümölcs- és zöldségmagok, amelyeket mindig eldobunk és szükségtelennek tartunk, valójában a különféle tápanyagok valódi kincsesbányája. Minden mag tartalmaz biológiailag aktív anyagokat, amelyek aktiválni tudják a test összes biokémiai folyamatát. Más szavakkal,
nagy erő rejlik a magban,
a leendő növény növekedésének és fogyasztásának genetikai anyaga felgyorsítja a szervezet megújulásának reakcióit. A növény ezen részét általában nehezebb és nehezebben emészthető, ezért fontos, hogy lenyelés előtt alaposan megrágja, hogy a test maximálisan kihasználhassa táplálkozási tulajdonságait. Másrészt a magok egyfajta ballasztanyagok, és ha nem teljesen felszívódnak, javítják a bélpályát.