A mediterrán étrend csökkenti az oxidatív stresszt MD Magazine
A hagyományos mediterrán étrend csökkenti a "rossz" koleszterin káros oxidációját - mutatták ki a Prevencin con Dieta Mediterrnea (PREDIMED) tanulmány kezdeti eredményeit, amelyről beszámoltak az Európai Atherosclerosis Társaság idei kongresszusán, Finnországban.
A kutatók úgy vélik, hogy a hidegen sajtolt olívaolaj (Extra szűz), amely ezen étrend fő összetevője, csökkenti az érelmeszesedés kockázatát. Szerintük a koszorúér-betegség nagy kockázatának kitett embereknek rendszeresen olívaolajat kell használniuk telített és transz-zsírok helyett.
A diéta egyéb antioxidánsokban gazdag összetevői a diófélék, valamint a friss gyümölcsök és zöldségek.
Az olívaolaj egyszeresen telítetlen zsírsavak forrása, de a hidegen sajtolt változat megőrzi az olajbogyó összes összetevőjét, amelyek erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek.
A hidegen sajtolt olívaolajat semmilyen hő- vagy kémiai kezelésnek nem vetik alá (a "szűz" szó "szűz" -et jelent), és nagyon alacsony a savtartalma. Nem szabad hőkezelni, mivel elveszíti értékes tulajdonságait.
A dió kedvező zsírsavtartalommal rendelkezik, és gazdag tápanyagforrás és egyéb bioaktív komponensek, például rost, fitoszterol, folsav és antioxidáns. A mediterrán konyha rendszeresen kis mennyiségű dióval készít különféle ételeket és desszerteket.