A másik Georgia - BG HANG
2017. február 8
"Nem fogja elhinni, milyen volt 10 évvel ezelőtt" - ez egy gyakran ismételt mondat, amikor a külföldi vendégek jóváhagyóan csóválják a fejüket, amikor végigsétálnak a grúz fővárosban, Tbilisiben. Az Európa felé törekvő, nemrégiben és vízum nélküli Grúzia keményen dolgozik a közelmúlt nyomainak kitörlésén, amelyet háborúk, autoriter uralom és törvénytelenségek jellemeznek. És sok szempontból ez sikerül. "Annyi pozitív cikk jelent meg Grúziáról, hogy nem tehetnek róla, hogy közvetlen járatokat indítanak Londonból" - mondta az évek óta Tbilisziben élő angol asszony. A közelmúltban egy újabb cikkben a New York Times az országot a Kaukázus Kaliforniájának minősítette, a Vogue pedig 10 kötelező látnivaló listáját kezdte meg 2017-ben Grúziával. Bőséges adag grúz bájjal, kivételes ételekkel, borral és építészettel (régi, új, lenyűgöző, pelyhes és összeomló fémszerkezetek támasztják alá) Tbiliszi még több látogatóra kész. Néhány hasznos dolog és cím a turisztikai csapdákon kívül, amelyeket tudnia kell Kelet-Európa (Nyugat-Ázsia, ha az ENSZ képesítésre támaszkodik) egyik legjelentősebb városáról.
Egy nagy helyi borász cégboltjának egyik falán a bor történetét egy nagy térkép segítségével mesélik el, amely bemutatja a bor mozgását Európában. Ezeken a vidékeken 8000 éve készítenek bort, ami megmagyarázza, hogy a térképen található összes nyíl miért Grúziából származik. 500 szőlővel Grúzia megpróbálja visszaszerezni a vezető butik borász címet - nem világhírű, mint Franciaország, de mindazok vezetőjének tartják, akik többet tudnak a borról. Egészen a közelmúltig az orosz szankciók valóban segítették a helyi termelőket új piacok, köztük Franciaország bejutásában. A grúz bor már az első hazai termékek közé tartozik, amely megfelel az EU exportnormáinak. Ha átad egy poharat - a fehérbor legnépszerűbb fajtái az rkatsiteli, a mtsvane és a cinandali, a saperavi és a vörösborra vonatkozó nyomatok, ne habozzon megvenni. A Vino Underground (Galaktion Tabidze utca 15.) jó találkozási hely a helyi kistermelők borai számára. Szerencsére sok helyi sajt létezik. Gaumarjos!
A "Zahar Zaharich" (a híres Suh Most alatt) pontosan az, amit elvár a névtől - egy igénytelen étterem, távol az óváros turisztikai zajától, nehéz bőrborítókkal és aranyos szakácsokkal, akik szeretnek kikukucskálni a konyhát, hogy meggyőzze magát arról, hogy az éhes vendégek elégedettek. A legtöbb turista által elhaladva ez az a hely is, ahol a legfinomabb khinkali - a híres grúz pite furcsa tészta fogantyúval - várja Önt a városban. Minden sarkon értékesítve az igazi hinkali piték vékony tésztából készülnek, és több mint 20 szelet van rajtuk. Sajnos sok helyen óriási töltelékdarabokat kap, amelyeket nem orientált turistáknak szánnak. Itt a tészta szinte átlátszó, és az evés közben elcsendesedett csend miatt könnyen érzékelhető a helyeslő taps. Az étterem helyi fűszeres ételeket is kínál sűrű mártással, például fűszeres és kharcho, de a cél egy - hinkali darált bárányhússal. És kérlek, ne tedd ki magad - a hinkalit kezeddel eszik, nem villával és késsel.
Kenyér és khachapuri
Furcsa formáival és felejthetetlen aromájával a grúz kenyér a föld alatti helyiségekben található régi tandoor kemencékből kerül ki, amelyek miatt le kell feküdni, mielőtt a lisztfehér pék forró, papírba csomagolt kenyeret adna át. A tészta iránti helyi szeretet nem kerülheti el - Grúziában az infláció egyik mércéje a khachapuri index, amely figyelemmel kíséri az összes olyan termék árát, amely helyi sajtok és vaj készítéséhez szükséges. A kacsapurit a nap bármely szakában megeszik, de takarítson meg több szabad helyet a gyomrodban a khachapuri ajaruli, a csónak alakú kalóriabomba számára, amelyben tojás, sajt és néhány bőséges evőkanál vaj lebeg. A Khachapuri ajaruli Titanic méretben is kapható. Rendeljen saját felelősségére. Hol? Mindenhol.