A leves segít a fogyásban

Egy tipikus ebéd csirkéből és zöldségekből áll, egy pohár vízzel. Ezzel az ember körülbelül két órán keresztül érzi jóllakását. Ha azonban ugyanazokat a termékeket levesben főzik, az éhség sokkal később jelentkezik. Miért van ilyen különbség a leves és ugyanazok a száraz termékek között egy pohár vízzel? A válasz a gyomorban van.

leves

A tudósok ultrahang és mágneses rezonancia képalkotással vizsgálták meg, mi történik a gyomorban, miután szilárd ételeket, valamint vizet és levest fogyasztott ugyanazon termékekből. Szilárd táplálék elfogyasztása esetén a pylorus záróizom szelepe a belekbe tartja, hogy az emésztőrendszer nedvei befolyásolják. A víz azonban a záróizomon keresztül azonnal átjut a belekbe. Ha ugyanazokat a termékeket levesnek vesszük, az egész keverék a gyomorban marad, és hosszabb ideig tele van. Ezért a jóllakottság érzése.

Az éhség ezen olcsó kulcsának kulcsa a ghrelin hormon. Ez az étvágyrendszer egyik fő tényezője. A ghrelint a gyomor falának speciális sejtjei szabadítják fel. Ha a gyomor kiürül, ezek a sejtek állandó ghrelin áramlást biztosítanak, amely a véren keresztül eljut az agy étvágyközpontjába - a hipotalamuszba. Az éhséget jelzi.