A lélek ünnepe a karácsonyi kenyérben
18:00, 2014.12.23. 187
A kenyér karácsony estéjére szimbolikus áldozat. Ezért szokták a nők különös gonddal elkészíteni a legjobb búzalisztből. A hagyományok már nem olyanok, mint régen, de a házi kenyér ezüstgőzzel való összegyúrásának rituáléja erre az ünnepre megmaradt.
A szenteste hagyománya szerint a család legidősebb tagja füstölővel füstöli a házat és a kenyeret, és csak azután töri meg. Az idős emberek úgy vélték, hogy a kenyérnek lelke van, ezért a kenyeret nem vágták el. Az első darabot az aznap este szülő Isten Anyjának hagyja, a másodikat - az otthonra, a többit annyi darabra osztja, ahány ember van az asztalnál. Mindenkit elvisznek, és aki elveszíti az érmét, az év során szerencsés lesz. Ami a kenyérből és ételből megmaradt, az éjjel az asztalon marad a holtak lelke számára.
Szenteste a nagyböjt utolsó napja, ezért a kenyérnek soványnak kell lennie - tojás, tej és vaj nélkül.
Szinte minden háznak megvan a maga receptje a kenyérre, de leggyakrabban két fő típusra - élesztő kenyérre és élesztő kenyérre - hívják az úgynevezett "élő kenyeret". Az élesztő házi készítése hosszú rituálé. Másrészt az élesztőt már a legtöbb bio- és bioélelmiszer-üzletben forgalmazzák.
Mert annál könnyebb élesztő torta szükség: átszitált liszt (1 kg), langyos víz (3 teáscsésze, kb. 600 ml), 30 gramm élesztő, só, cukor és fél teáskanál növényi olaj. És egy meleg konyha.
Törje össze az élesztőt, és szórja meg 1 teáskanál cukorral, hogy az élesztő gyorsabban felébredjen. Ezután öntsön 1 csésze langyos vizet és várjon 10 percet, amíg a keverék meg nem duzzad. Ha száraz élesztőt használ, keverje össze liszttel.
Készítsünk egy lyukat a lisztbe, és öntsük az élesztőt, az olajat és 1 teáskanál sót. Ne használja az összes lisztet, hanem hagyja egy részét gyúráshoz. Jó, ha a lisztet kétszer átszitálják - így a pékek szerint levegősebbé válik, a kenyér pedig puhább.
A gyúrás nem tartozik a legélvezetesebb tevékenységek közé - hosszan tartó fizikai erőfeszítés plusz a kézre ragadt tésztadarabok. Add hozzá egy keveset a fel nem használt lisztből, amíg puha tésztát nem kapsz. A pékek szerint a tészta akkor is készen áll, amikor olyan puha tapintású, mint a fül alja. A végén tegyél félre egy kis tésztát díszítésre.
És kezdődik a várakozás. Hagyja a tésztát kelni a meleg konyhában, nedves ruhával letakarva. A mennyiségének meg kellett volna duplázódnia. Ez általában körülbelül fél órát vesz igénybe. A gyorsabb működés érdekében a sütőben 50 fokban és ventilátorral is megemelkedhet.
Ezután a tésztát összekeverjük, és hozzáadjuk a szerencsés házaspárt. (Még akkor is, ha fóliába tekerjük, célszerű előzőleg forrásban lévő vízben fertőtleníteni.) A vége felé a szakemberek azt tanácsolják, hogy verjék fel a tésztát, ahogyan azt a húsvéti kalács és a pizza tészta teszi. Ez azt jelenti, hogy a tésztát a teljes erőből legalább húszszor, lehetőleg százszor dobja le az asztalról.
Most tegye a kenyeret a serpenyőbe, olajjal előkenve.
A szenteste tortát kegyelemre díszítik - napokkal, gabonafélékkel, virágokkal, szőlővel, állatokkal - bármi is van a háztartásban, és kereszttel.
Hagyja még egyszer felmelegedni, amíg ismét megduplázódik, és tegye az előmelegített sütőbe. 180 fokon kb 40-50 perc alatt készre sütjük.
A sovány rituális kenyér megkezdte történetét és a német galéria, ami ma meglehetősen munkaigényes gyümölcs-marcipán-vaj sütemény.