A legnépszerűbb csokoládétorta - szupermag
Most, hogy ismerjük a csokoládé édes történetét, nem hagyhatjuk figyelmen kívül a leggyakoribb felhasználását, kivéve természetesen a tiszta formáját.
Ha süteményekről beszélünk, nem hagyhatjuk ki azt a tényt, hogy a csokoládé mindig a legjobb hozzávaló, és amely minden hétköznapi tortát egyedi ételké alakíthat. Fekete, tejszerű, fehér. Vanília, édesgyökér vagy kávé ízesítésű; szárított gyümölcsökkel és likőrrel dúsítva; körtével, eperrel és narancsgal kombinálva. Van valami ellenállhatatlanabb, kellemesebb és megnyugtatóbb?
A csokoládé leggyakoribb feldolgozása az temperálása. Ehhez szüksége van egy párosra, amely lehet sötét, fehér vagy tejszerű. A sötétet dekorációkhoz, fehéret és tejszerű krémekhez, töltelékekhez és mázakhoz használják. A legegyszerűbb módja annak, hogy csokoládé darabokat használjon.
Tegye a kupon 2/3-át megfelelő edénybe, melegítse és lassan olvassa fel vízfürdőben. Adjuk hozzá a maradék kupert 2-3-szor, és keverjük addig, amíg homogén keveréket nem kapunk. Ha szükséges, adjunk hozzá néhány darab csokoládét.
Természetesen kész folyékony csokoládé jelenlétében elég erős a kísértés, hogy közvetlenül az üvegből fogyasszuk. De ha sikerül ellenállni a vágynak, akkor egy csomó finomsággal jutalmazzák, amelyek simogatják a szájpadot. Tekercs, sütemény, sajttorta és keksz, a folyékony csokoládé lehetőségei végtelenek, és aligha jut eszünkbe olyan desszert, amely ne lenne még finomabb a csokoládéval.
Kezdjük a világ tíz legnépszerűbb süteményének egyikével, mégpedig a Sacher tortával.
Csokoládétorta, a bécsi konyha tipikus desszertje és a világ egyik legnépszerűbb. Az osztrák Franz Sacher találta fel, aki 14 éves korában cukrász gyakornokként kezdett dolgozni Clemens von Metternich külügyminiszter udvari konyhájában. 1832-ben szokatlan desszertet rendelt el a magas rangú vendégek számára. Mivel a fő cukrász beteg volt, a 16 éves Franz Sacher vállalta a feladatot, és létrehozott egy egyedi süteményt csokoládé rúddal és csokoládémázzal borított mandarinlekvárral. A vendégek megdöbbentek, és a torta az egész világon dicsőíti alkotójának nevét. Ez a recept a csokoládétorta klasszikusává vált, és ehhez legalább 60% kakaótartalmú csokoládét kell használnia.
És így készülj:
Szükséges termékek:
A tésztához:
130 g vajat
110 g porcukor
6 tojás
130 g csokoládé
110 g cukor
130 g liszt
200 g baracklekvár
2 csomag. Vanília
A mázhoz:
200 g cukor
125 ml. víz
150 g csokoládé
Egy másik nagyon népszerű és kedvelt recept, amelyben ismét a csokoládé szerepel, a Dobush torta.
A magyar cukrászok akkor adták a világnak a híres Dobush-süteményt, amikor még létezett Ausztria-Magyarország, és osztrák mesterekkel dolgoztak együtt a konyhában. 1885-ben egy országos cukrászdakiállításon Josef Dobush elkészítette remekművét - egy 5 kekszes mályvacukrot és egy csokoládékrémmel készített karamellt, amely nem romlik el legalább 10 napig. Receptjét csak 1906-ban tette közzé, amikor nyugdíjba vonult. A modern Magyarországon eredeti módon készítik a desszertet. Dobush Erzsébet osztrák-magyar császárné, Ferenc József feleségének kedvenc süteménye.
Szükséges termékek:
Mocsarak esetében:
8 tojás
180 g liszt
200 g cukor
1 csipet só
1 csipet vanília
A krémhez:
300 g vajat