A legkártékonyabb anyagok és azokban az élelmiszerekben, amelyek tartalmazzák őket
Manapság egyre többen próbálnak egészséges életet élni, és jól tájékozottak lenni arról, hogy mely ételek hasznosak az egészségükre. Sokan azonban megfeledkeznek arról, hogy az egészséges táplálkozáshoz nemcsak a káros ételek fogyasztásának csökkentésére, hanem a egyes káros anyagok, amelyek gyakrabban fordulnak elő ételeinkben, mint gondolnánk.
Talán a leghíresebb ilyen anyag a transzzsírok. A telítetlen zsírok hidrogénezésével nyert transz-zsírok rendkívül természetellenes termékek, amelyek lebontására testünk nem alkalmazkodik. Ezért felhalmozódnak benne, és mindenféle betegséget és negatív hatást okoznak. Általában az egyetlen dolog, amit az emberek a transzzsírokkal társítanak, a margarin, de az az igazság, hogy több termékben vannak jelen a piacon, mint gondolnánk. A szupermarket számos terméke - például keksz, snack stb. szuper gazdag transzzsírokban. Ugyanez vonatkozik a gyorsételekre is. Erősen ajánlott ellenőrizni minden megvásárolt termék tartalmát, és kerülni az összes hidrogénezett zsírt tartalmazó anyagot. Ez azonban nem garancia, mivel a látszólag jelentéktelen mennyiségű transzzsírokat tartalmazó termékeket gyakran tévesztik azokkal, és még kis mennyiségben is káros hatással lehetnek.
A megengedett bevitel a szakértők szerint legfeljebb 2 g naponta, de természetesen előnyösebb, ha 0-ra hajlamos. Különösen ajánlatos kerülni a krémeket és a habokat a süteményeken, mert minden valószínűség szerint, ha nem maga készítette el a habot, nagy mennyiségű transzzsírt tartalmaz, még a sütemény teljesen mentes legyen ezektől az anyagoktól. Egy másik hely, ahol valószínűleg megtalálható a transzzsírok, a félkész termékek - a szupermarket népszerű fagyasztott ételei, amelyeket csak fel kell tennünk a mikrohullámú sütőbe abban a reményben, hogy olyan ételt kapunk, amely nem rosszabb az ízében vagy az egészségében. - frissen elkészített ételek minősége. Természetesen nem erről van szó - a félkész termékek a transzzsírok mellett galaxist tartalmaznak más káros anyagokkal is, amelyeket jobb elkerülni. A természetesen előkészített pattogatott kukorica hasznos lehet, de jó tudni, hogy a szupermarketből csomagban vásároltak gyakran tartalmaznak vaj helyett transzzsírokat, ezért ellenőriznünk kell azok tartalmát.
Egy másik anyag, amelyet érdemes elkerülni, a magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup (VFCS), gyakran glükóz-fruktóz szirupnak nevezik. Nem szabad megtéveszteni, hogy mivel fruktóz, ez sokkal hasznosabb helyettesítője a cukornak. Valójában ez az anyag csak 1960 óta ismert, ma azonban széles körben és gyakran gyanútlanul használják az élelmiszeriparban. A helyzet az, hogy az agy nem rendelkezik a szükséges receptorokkal ahhoz, hogy telítődjön a WFP-vel, ami túlfogyasztáshoz vezet, ami nem lehet cukorral. A WFPP hatalmas mennyiségű "üres kalóriát" biztosít tápanyagok nélkül, és a túlzott fogyasztás sokféleképpen károsíthatja a szervezetet.
Ezenkívül a WFCS erősen addiktív. Különösen széles körben használják édes szénsavas italokban, és sokan nyíltan fő vagy egyetlen édesítőszerként mutatják be. Természetesen szem előtt kell tartani, hogy a WFCS alternatívája a mesterséges édesítőszerek, amelyek szintén rendkívül károsak lehetnek. Ezért tanácsos egyáltalán nem fogyasztani szénsavas italokat. WFCS-t adnak a ketchuphoz is, amelyben a természetes alapanyagok ma már egyre kevesebbek. A gabonafélék, amelyeket sokan az egészséges napkezdés legjobb megoldásának tartanak, valójában gyakran tele vannak VFCS-sel.