A legjobb Szamgyetang Szöulban
A koreai nyarak idején mindig nedves és meleg van, különösen júliusban és augusztusban. A forró idő ellenére a koreaiak szívesen fogyasztanak bizonyos típusú meleg ételeket. A csirkeleves vagy a samgietang az egyik ilyen étel. Ha nyáron kipróbálja ezt a csodálatos ételt, meg fogja érteni, miért szeretik a koreaiak ezt az ételt fogyasztani az év legforróbb napjaiban. Vessünk egy pillantást arra, hogy hol kínálják Szöul legjobb csirkés ételeit.
Mi az a koreai csirkeleves?
A koreai csirkeleves eredete a három királyság korszakába nyúlik vissza, 40 évvel Krisztus előtt. A hagyományos koreai főtt csirkeleves egészen más, mint a ma ismert csirkeleves, mert régen egész csirkét főztek benne fűszerek hozzáadása nélkül.
Korea japán megszállása alatt néhány koreai nemesi család kezdett hozzá ginzenget főtt csirkével együtt. 1950-ben megnyílt az első csirkeleves étterem Szöulban. Abban az időben gesamtangnak hívták. Ez az a leves is, amely ma is kapható. 1960-ban a csirkehúsleves neve gesamtangról samgietangra változott, és Korea egyik leghíresebb ételévé vált. Ma az éttermek egy speciális kis tálban szolgálják fel ezt az ételt, és úgy emelik fel a csirkét, hogy tökéletesen elférjen benne. Maga a csirke főzése előtt egy speciális húslevest készítenek rizsből, gesztenyéből, koreai szárított datolyából és ginzengből, amelyeket hosszú ideig alacsony hőmérsékleten főznek. Amikor a kész ételt tálaljuk, a csirke annyira gyengéd, hogy csak leesik a csontról.
A holdnaptár szerint a nyár három hagyományos legforróbb napján a koreai helyiek inkább az ország minden részén található samgietang éttermekben étkeznek. Úgy gondolják, hogy ennek a magas kalóriatartalmú forró csirkehúslevesnek az elfogyasztása helyreállítja a nedvesség és a forró nyár izzadásától elvesztett szükséges tápanyagokat.
Szöul legjobb samgietangja
1960 óta Koreában számos csirkealeves-étterem működik. Néhány étterem szárított koreai gyógynövényeket ad a leveshez, amelyekről úgy gondolják, hogy segítenek az időseknek. Néhányan csigákat adnak hozzá, hogy az aroma intenzívebb legyen. Más éttermek a jobb minőségű csirkék felhasználására összpontosítanak. Vessünk egy pillantást Szöul legjobb csirkeleves éttermeire.