A legegészségesebb cukorpótlók - melyek a természetes alternatívák
Az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek vagy cukorpótlók lehetővé tehetik az emberek számára, hogy cukros ételeket és italokat élvezzenek anélkül, hogy befolyásolnák a vércukorszintet. Valójában rendkívül fontos, ha cukorbetegekről és még sok másról van szó. Különböző típusú édesítőszereket ismerünk, amelyek mindegyikének vannak előnyei és hátrányai. Ezekre fogunk összpontosítani ebben a cikkben, mivel mindenképpen szükségünk van a cukor alternatíváira - általában az egyik legnagyobb egészségügyi kockázatra.
Mesterséges és természetes édesítőszerek - áttekintés
Noha a cukor a mai piacon a legnépszerűbb édesítőszer, számos alternatíva létezik, amelyek teljesen eltérő természetűek. Bizonyos cukorhelyettesítőket olyan termékekben használnak, amelyeket kifejezetten egy adott ízre terveztek. Vannak olyan receptek is, amelyek rendkívül kis mennyiségű anyagra támaszkodnak, amely nagyon intenzív édes ízt ad. Ilyen anyag lehet a stevia, amely hihetetlenül édes, és hazánkban már jól ismert a cukor egyik jó helyettesítőjeként.
Természetesen sok természetes cukorpótlót használnak egyedi ízük és a kapott termék sajátos állaga miatt. Ez különösen igaz a süteményekre és édességekre, például süteményekre, muffinokra és hasonlókra.
A tömegpiaci termékekben való felhasználásra engedélyezett cukorpótlók többségét mesterségesen hozzák létre, sőt néhány természetes úton előállított cukrot is mesterségesen hoznak létre a természetes forrásokból történő megszerzésük nehéz módjai miatt. Ilyen anyagok például a szorbit és a xilit, amelyek megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, rágógumiban és sok más termékben.
Hazánkban több intenzíven édes cukorhelyettesítő található felhasználásra, amelyek megtalálhatók az ételekben és italokban. Ezek a sztívia (a stevia növényből kivont rebaudiosid A), aszpartám (teljesen mesterséges, más néven E951), szukralóz (600-szor édesebb, mint az asztali cukor), az aceszulfám K (más néven Ace K vagy E950) és szacharin (az első világháború idején keletkezett cukorhiány az Egyesült Államokban).
A mesterséges édesítőszereket tartalmazó leggyakoribb ételek a szénsavas italok, gabonafélék, fagylalt, fehérjetartók, édességek és még sok más. Széles körű használatuk okai elsősorban a cukorhasználat lehetséges egészségügyi kockázatain alapulnak - fogápolás, súlykontroll, immunrendszer javítása, cukorbetegség-ellenőrzés.
Az alternatív édesítőszerek megválasztása az egyik módja az ételek és italok édes ízének megőrzésére. Azonban nem minden alternatív édesítőszer jó lehetőség a cukorbetegek számára. Az agavé szirup például kalórikusabb és befolyásolhatja a vércukorszintet.
Ezután megvizsgálunk néhány cukorhelyettesítőt és azok sajátos jellemzőit, hogy jól ismerjük azok jellemzőit és alkalmazási területeit.
A legegészségesebb cukorpótlók - 6 lehetőség
Agávé
Az Agave egy szirup, amely kaktuszszerű növényből származik.
Előnyök: Az Agave meglehetősen semleges ízű, és alacsony glikémiás indexéről híres (ami azt jelenti, hogy nem növelheti annyira a vércukorszintet, mint más édesítőszerek). Ez is majdnem kétszer édesebb, mint a cukor, így elméletileg kisebb mennyiséget is felhasználhatna.