A kulináris élvezetek piemonti országa Menu - a finomabb világért
Az ősz az az évszak, amikor Piemont fénykorát éli. Ezután beérik a híres nebiolo szőlő, vadgombákat és szarvasgombákat szednek be, a Po folyó síkságáról betakarítják a rizstermést és az új sajtok a tejüzemekből kerülnek ki.
Olaszország északnyugati csücskében az Alpok három oldalról veszik körül a Piemont régiót, és festői területet képeznek váltakozó síkságokkal, völgyekkel és dombos területekkel. Piemont nyugaton Franciaországgal, északon Svájccal, keleten Lombardia síkságával, északnyugati Val d'Aosta, délen Liguriával és délkeleten Emilia-Romagna határolja. A kerület közepén található a Po folyó völgye, amely az Alpoktól nyugatra fakad és Velencétől délre az Adriai-tengerbe ömlik, és útközben hordalékos területeket öntöz és számos mellékfolyót vonz. A Po-völgyet a világ egyik legtermékenyebb síkságának tartják, és természeti adottságai miatt Királyi-síkságnak hívják. A piemonti talaj ásványi anyagokban gazdag, az éghajlat - forró nyarakkal, esős őszekkel és havas télekkel - kedvező, a rengeteg víz és a különféle földrajzi adottságok olyan kulináris hagyományokhoz teremtenek feltételeket, amelyek egészen mások, mint a napsütéses déli területeken ismertebbnek tűnő Olaszország.
A Slow Food mozgalom Piemontból indult ki. Bra faluból származik 1986-ban, ma globális jelentőségű nagyszabású szervezet, amely gondoskodik az élelmiszer-előállítás helyi hagyományainak megőrzéséről, a környezet és a természet megőrzése mellett. Mivel az étel kulturális örökség a mozgalom alapítója, Carlo Petrini szerint.
A Piemont hegyi völgyeinek nehéz és nehéz életmódjából kivételes ételek jelentek meg, például sajt és természetesen bor. A régió dombos területei és legelői megteremtik a szarvasmarha-tenyésztés feltételeit, sőt Cuneo, Alba, Asti és Torino környékén is létezik egy helyi piemonti tehénfajta. Az emberek szeretete a tejtermékek iránt megalkotta a híres Fontina és Gorgonzola sajtokat. A harminc oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel (az EU-rendelet szerint OEM) az olasz sajtot nyolc gyártják itt. A gorgonzola mellett a grana padano, a melltartó, a castelmanio ismertebb. A Cuneo megyei Lange régió konyhájában a sajt a fő termék, és olyan dokumentumokat őriznek, amelyek szerint a környék lakói egykor fizettek egymásnak Castelmannóval. Teljesen fehér piemonti tehenek tejéből állítják elő, asztali sajtként szolgálják fel, és leggyakrabban gnocchival készítenek recepteket. Piemont ad otthont az egyetlen oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel ellátott olasz kecskesajtnak (amely tehéntejet is tartalmaz) - Robiola di Rocaverano. Bizonyíték van arra, hogy 2000 évvel ezelőtt "gyártották". A szakemberek azt javasolják, hogy kombinálják az Arneis vagy a Cortese di Gavi fajta száraz fehérborával.
A piemonti boripar fejlődése közvetlenül kapcsolódik Olaszország egyesülésének időszakához a XIX. Század közepén, amikor a termelés néhány nagy nevét megalapozták. A Lange régió világszerte hírnevet szerzett a két nagyszerű vörösbor - a Barolo és a Barbaresco - köszönhetően, amelyek a környék falvainak nevét viselik. A Bor Királyának és Királynőjének hívják őket, a Nebiolo fajtából állítják elő. A piemonti boripar legnagyobb részesedése a déli végén fekszik - Alba, Asti és Alessandria régióban. A vörösborok leggyakoribb szőlőfajtája a barbera, szinte egyforma a dolce-vel. A fehérek között van az Arneis, és habzóborokat hagyományosan a Muscat alapján állítanak elő.