A köles visszatérése Megfizethető, ízletes, egészséges
Megfizethető, ízletes, egészséges. És gluténmentes
A köles egy másik méltatlanul elhanyagolt hagyományos kultúra a modern szuperételek, például a quinoa és a chia rovására. Leggyakrabban még az üzletben sem található meg, még az egészséges élelmiszerek standjain sem. És ha rákérdez, akkor a madáreledelre irányul. Rendkívül érdemtelen egy ilyen hasznos, olcsó és ízletes ételért.
Köles - a mai világban nagy múltra visszatekintő étel
A köles az egyik legrégebbi növény, amelyen az emberiség fennmaradt. Nyomait 7000 évvel ezelőtt fedezték fel a kerámia maradványaival, amelyek tárolásomra szolgáltak - először Etiópiában, később - Indiában és Pakisztánban. A rizs elterjedése előtt Kínában is jelentős gabona volt.
A köles valójában nem gabona, hanem a Panicum miliaceum L köznév alatt elnevezett növénycsalád magva. (angolul Millet). Rendkívül tartós és nagyon kevés vízre van szüksége, de tűri a forró napsütést. Ezek a tulajdonságok a legszegényebb és a legszegényebb országokban közös táplálékká teszik. A kártevőkkel szembeni ellenálló képessége érdektelenné teszi a növényvédő szereket gyártó cégek és az egyik legtisztább növénynek tartják. A termelés vezetője India, évente több mint 10 millió tonnával, amelyet Nigéria és Niger követ.
A kölesről Bulgáriában a bolgár állam alapítása óta és évszázadok óta beszélnek az emberek koldust ettek (amelyben szintén nagy része a kukoricaliszt) - kemény kenyér, amely nem duzzad, de telít és nehezen penészesedik. A köles a legjobb boza, és hasonló ital, eltérő mértékű alkoholtartalommal, minden országban megtalálható, ahol termesztik. Ma a köles megérdemli reneszánszát, mert a világ másik felén található más gluténmentes szuperételekhez képest jóval olcsóbb, és az előnyök nem csekélyek, még inkább.
A köles tápanyag-összetétele:
| Kalória 1582 kJ (378 kcal) Szénhidrátok - 72,8 g (ebből rost - 8,5 g) Zsír 4,2 g (ebből többszörösen telítetlen - omega-3 - 0,1 g, omega-6 - 2,0 g Fehérje - 11,0 g B1-vitamin 0,42 mg (a napi szükséglet 37% -a) B2-vitamin 0,29 mg (24%) B3-vitamin 4,72 mg (31%) B5-vitamin 0,85 mg (17%) B6-vitamin 0,38 mg (29%) B9-vitamin 85 μg (21%) K-vitamin 0,9 μg (1%) 8 mg kalcium (1%) Vas 3,0 mg (23%) Magnézium 114 mg (32%) Mangán 1,6 mg (76%) Foszfor 285 mg (41%) 195 mg nátrium (4%) Cink 1,7 mg (18%) Méz 0,8 mg Szelén 2,7 ug glikémiás index 71 |