A kalória pontos számának meghatározása BB-Team fórum

Helló, néhány napja olyan étrendet követek, amelyet magam találtam ki. A kérdésem az, hogy hogyan tudjuk meghatározni az adott termék pontos kalóriáját? Például a marhahús esetében egyes helyeken 110 kcal/100 g, máshol pedig 144 kcal.

Ne menjen túl sok kalóriába. Lehet, hogy az eltérés abból adódik, hogy mi is pontosan a hús, sonka, váll stb., Annál tisztább, annál kevesebb kalória.

Ez egy nagyon érdekes kérdés, amelyre különböző, ellentmondásos válaszokat kaphat, ami nem feltétlenül jelenti azt, hogy tévednek.

A legtöbb ember nem veszi észre, hogyan határozzák meg a különböző típusú élelmiszerek kalóriaértékét. Annak érdekében, hogy megtudja, mennyi kalória van egy élelmiszerben, annak egy kis mintáját egy "bombakaloriméterbe" helyezik (ez egy kémiai reakció hőjének mérésére szolgáló eszköz). Az edényt víz veszi körül. Amikor az anyag megég, a kamrából származó levegő kijön és felmelegíti a vizet. Olyan sok.

Most annál érdekesebb. Alapértelmezés szerint kiderül, hogy 1 gramm zsír 9,44 kalóriát ad; egy gramm szénhidrát 3,94 kalóriát ad; és egy gramm fehérje - 5,65 kalória. Ezek az értékek eltérnek az irodalomban magától értetődő értékektől: 9 kalória zsírhoz, 4 szénhidráthoz, 4 fehérjéhez. Azt mondjuk, hogy egy gramm fehérje 4 kalóriát ad, nem pedig 5,65, mert feltételezzük, hogy egy bizonyos mennyiségű energia elvész az emésztéshez és a fehérje felszívódásához (a fehérje több energiát igényel az emésztéshez).

---