A hajdina kulináris átalakításai -Finom és hasznos-Hasznos
A hajdina gabona, de nem gabona és nem gabona. A szokatlan szemek a Lapad család növényeiből származnak, amelyeket 6000 évvel ezelőtt növesztettek Délkelet-Ázsiában.
A hajdina gabona, de nem gabona és nem gabona. A szokatlan szemek a Lapad család növényeiből származnak, amelyeket 6000 évvel ezelőtt növesztettek Délkelet-Ázsiában.
Más néven.
A hajdina szemek bükk dióra hasonlítanak, ezért a latin név - Fagopyrum (szó szerint bükkbúza). Más néven "fekete búza" és "fekete rizs". Az oroszok hajdinának hívják, mert korábban főleg görög szerzetesek termesztették. Maguk a görögök viszont "török gabonának" tekintették. A franciák, spanyolok és portugálok számára "saracen", "arab" vagy "tatár gabona" volt, Németországban pedig "pogány gabona" néven ismert.
A hajdina visszatérése
Manapság egyre inkább az ismeretlen vagy elfeledett kultúrák vonzanak bennünket, amelyeket szuperételként definiálunk. Az egészséges életmódra való törekvés és a bioélelmiszerek fogyasztása "hozta" vissza a hajdinát a napi étlapunkba. A bogyókat nemcsak a speciális egészségügyi élelmiszerboltokban találhatjuk, hanem a nagy szupermarketek diétás standján is. Az ökológiailag tiszta a hajdina növényekben található ételek nem teremnek gyomokat, és nem igénylik a talaj kémiai kezelését.Ez az egyetlen kivétel a buddhista szigorú gabonafélék - búza, rizs, bab és szójabab - tilalma alól, és külön engedély nélkül fogyasztják.
A boldogság és a bőség mágnese
Az újonnan érkezettek Japánban szobákat cserélnek szomszédaikkal a jó szerencse és a jó szomszédi kapcsolatok ajándékaként. A ragadós hajdina tésztával a japán ötvösök műtermükben összegyűjtik az aranyport. Ez a hagyományos gyakorlat annak a hitnek a része, amely összeköti a hajdinát a jóléttel és a jóléttel. A japán újévi asztalhoz elő kell készíteni egy szobát, amely a következő évben gazdagságot vonz.
Igényes, de hasznos
A hajdina-t gyakran szeszélyes növénynek nevezik a magas talajigény és az aszályra való hajlam miatt. A hajdina hozama nem magas - a világ évente mintegy 1,5 millió tonnát termel, főleg Oroszországban és a volt szovjet köztársaságokban. Egyre több területet vetnek hajdinával, elsősorban a belőle kivont gyógyító méz iránti fokozott érdeklődés miatt. A hajdina mézes növény, hihetetlenül sok virággal díszítve - akár 3000 szárnyon is csak egy száron. A hajdina méz sötét színű, gyógyító tulajdonságai miatt nagyra értékelik. A méhészek kifejezetten méhkasokat hoznak azokra a területekre, ahol a hajdina virágzik. A kapott méz bizonyítottan hat a gyomor-bélrendszeri és szív- és érrendszeri betegségek, vérszegénység, megfázás és influenza ellen.
A hajdina rendkívül magas tápértékű, mint más gabonafélék, például a rizs, az árpa és a zab. Számos fontos tápanyagot, kalciumot, foszfort, magnéziumot, flavonoidokat, jódot, B1 és B2 vitamint tartalmaz. A rutin néven ismert PP-vitamint a babból speciális technológiával vonják ki. Zsírtartalmát tekintve a hajdina a köles után a második. Az alfa-linolénsav jó forrása, amely esszenciális omega-3 zsírsav. A hajdina fehérje- és vastartalmukban versenyez a húskészítményekkel. Ezért találnak benne vegetáriánusok méltó helyettesítőt a húsra. Gazdag vasforrásként a hajdina vérszegénység esetén ajánlott. Fontos megemlíteni a megfelelő mennyiségű lizint és a jó egyensúlyt a hajdina többi aminosavával. Tápértékét tekintve állati eredetű termékekhez áll közel. A hüvelyesek közül csak a borsó a magasabb rendű.
Hajdina a szépségért és a karcsú derékért
A magas vitamin- és ásványianyag-tartalom miatt a hajdina nemcsak élelmiszer, hanem "szépségápolási termék" is. Rendszeres fogyasztás esetén a bőr, a haj és a körmök állapota láthatóan javul.