A hagyományos bolgárok étellel és táplálkozással kapcsolatos elképzelései
Az étel- és táplálkozási rendszerrel kapcsolatos elképzelések a bolgár hagyományos világnézet és a benne szervezett tér strukturálásának részei. Ennek a térnek (a kozmosznak) három különálló és különálló része van - ég, föld, alsó világ (föld), függőleges tengelyen helyezkedik el. Minden lénynek kialakult helye és helyzete van e világok mindegyikében.
A mitológiai gondolkodás által minden kultúrában alkalmazott archaikus társadalmi jelek között szerepel az élelmiszer-kódrendszer. A hagyományos bolgárok fejében az emberi táplálkozás, egy fiziológiailag szükséges folyamat (aktus), számos kulturális szabályhoz és korlátozáshoz kapcsolódik. Némelyikük egyetemes, míg mások saját nemzeti és kulturális identitásuk egy részét tükrözik.
Kulturális korlátozások
A test egy részének (ürülék, állati vér, nyers hús), a kannibalizmus és a méreg (gomba, gyógynövények) fogyasztásának egyetemes emberi tilalma széles körben ismert és megfigyelt. Különösen a mámorító és gyógyító ételekhez/italokhoz való viszonyulás, amely összefüggött a mitológiai térbeli határ gondolatával.
A hagyományos korból származó bolgár részben megtiltja az állati vér bevitelét. " Meg kellett volna ölnie, legalább hagyja, hogy egy kicsit elvérezzen "- a tulajdonos megjegyzést tett a pásztornak az ily módon elhullott szarvasmarhákról (Momina Klisura, Pazardzhik régió)." Egy másik jelentés szerint: „A rhodope juhászok soha nem esznek elhullott juh húsát. Ha sikerül lemészárolniuk és vért ontaniuk, megeszik a húst, ha nem vérzik, nem eszik meg. " A bolgár csak azokat az állatokat fogyasztja, amelyeket maga megölt, és vérzésüket szükséges feltételnek tartja ahhoz, hogy élelmiszer-alapanyagként felhasználják őket. A hagyományos elképzelések szerint az emberi ételek (kenyér, hal) és a vér összekeverése méreggé változtatja őket. Ugyanakkor a házisertés véréből vérkolbászokat készítenek. A toxinokat szintén egyedülálló módon értelmezik - mind tiltott ételként (az elrontott, gomba mérgei - az ételek természetes megszemélyesítése - méreg, gyógynövények), mind pedig az étel - gyógyszer eszméjének részeként.
A tipikus bolgár étrendi tilalmak inkább az állatok életének és fiziológiai körforgásának erkölcsi megértéséhez kapcsolódnak. A következő fogyasztási típusokat bűnként érzékelik: vemhes állat ("nem jó vemhes állatot levágni és megenni - bűn" Petrichben, Melnikben, Kostinbrodban, Krumovgradban, Gyumriban); olyan állatokra, amelyek még mindig anyjuktól szopnak; az egyházi felszentelésük előtti "első gyümölcsök" közül, és először az elhunyt rokonok lelkének szétosztása egy nagy keresztény ünnepen (tej, fermentált tejételek, zöldhagyma, fokhagyma, bárány Szent György napján; fiatal alma és az idei csirkék Szent Péter napján; méz, szőlő, görögdinnye és a Nagyboldogasszony egyéb gyümölcsei stb.).
Egyes vadfajok (szarvasok, szarvasmarhák, ragadozók), összegyűjtött állatok (teknősök, csigák), halak fogyasztásának tilalma széles körben elterjedt - ezeket vagy bűnnek tekintik (szarvas hús fogyasztása, szarvasmarha), vagy kerülik, mert az ötlet húsuk bevitele undorítónak számít (a többi említett állat esetében). Az olyan háziállatok húsának fogyasztása, mint a szamár, öszvér, ló, macska, kutya, teljesen tabu. A madarak szorosan összefüggenek a különleges státusú egyedek (betegek, terhesek, szülők, szülésznők, keresztszülők, keresztszülők, öreg udvarlók, új házasok stb.) Étrendjével, és napi fogyasztásuk valamilyen módon megfelel testrészeiknek, szárnyak, csípő). Erkölcsi indítékok miatt a kicsi szarvasmarhák húskészítményei nagyon korlátozottak, a nagy szarvasmarháké pedig általában hiányzik a napi étrendből.