A hagyományos bolgár konyha menü - a finomabb világért
Melyek az érdemei és az egészsége?
A jelenlegi adatok azt mutatják, hogy a Földközi-tenger környékén élő emberek sokkal ritkábban szenvednek szív- és érrendszeri betegségekben, halálozásuk viszonylag alacsonyabb, élettartama és vitalitása kifejezettebb, mint az észak-európai országokban élőké. Részletes biológiai és epidemiológiai vizsgálatok megerősítették azt a hipotézist, hogy a Földközi-tenger étkezési hagyományai jelentik a hosszú élettartam alapját.
Van-e alternatívája a mediterrán étrendnek hazánkban?
Az elmúlt évek kutatásaink azt mutatják, hogy a 19. század végétől és a XX. Század első felétől származó hagyományos bolgár konyha meglehetősen közel áll az ún. Mediterrán diéta. Ezenkívül az összes balkáni ország táplálkozási hagyományai kiemelik a kivételes közelséget, ami lehetővé teszi számunkra, hogy egészséges balkáni ételről vagy a balkáni étrendről beszéljünk. A balkáni országok hagyományos étrendje megfelel az egészséges táplálkozás fontos kritériumainak.
Néhány tipikus példa a balkáni egészséges táplálkozáshoz való bolgár hozzájárulásról:
Bolgár joghurt
Még a XIX. Század végén Mechnikov is bizonyította, hogy a bolgár hegymászók hosszú élettartamának alapja a joghurt fogyasztása, és Asen Zlatarov professzor azt írta: "A joghurt a hosszú élet elixírje."
Méhészeti termékek
Fontos helyet foglalnak el az egészséges balkáni étrendben. Vizsgálataink hangsúlyozzák a propolisz, poliflór méz, méhpempő, méh pollen, laclarville és mások dúsított étrendek szerepét. az aterogén kockázati tényezők megelőzésére és kezelésére .
A bolgár nemzeti konyhára, valamint a balkáni egészséges ételekre (illetve a balkáni étrendre) jellemzőek a hüvelyesek - bab, lencse, borsó stb., Amelyek alacsony hőfokon nyakaznak. Ily módon minden növényi fehérje, lecitin, szénhidrát és a különféle tápanyagok teljes gazdag palettája felkészül olyan állapotba, amelyben testünk nagyon könnyen felszívódik.