A gyümölcsök és zöldségek megfelelő szárítása
Milyen szabályokat kell betartani a vitaminok és a termékek hasznos összetevőinek megőrzése érdekében
Szerző: Dina Harizanova
Nyáron a gyümölcs- és zöldségfélék száma a legnagyobb. A gyümölcsösökkel és veteményeskertekkel rendelkező gazdálkodók gyakran tűnődnek, mit kezdjenek a betakarított terméssel. Ebből a természeti gazdagságból nemcsak kompótokat, lekvárokat, lekvárokat és savanyúságokat készíthetünk, hanem az egyik legjobb tárolási módszerhez - a szárításhoz is.
Mindenekelőtt ajánlott enyhén éretlen példányokat használni otthoni szárításra, mivel az érett és különösen túlérettek gyakran elrontanak. A nyári ajándékok egészben száríthatók és darabokra vághatók - maggal és kövekkel vagy anélkül.
Két fő módszer alkalmazható - természetesen, a nap és a meleg levegő használata, vagy otthoni sütő használata. Természetesen van egy olyan változat, amelyben erre a célra a nemrégiben értékesített dehidratátorokat használják, amelyek hordozható szárítók, amelyeket hazánkban már több háztartáshoz is szállítanak. Töltetenként azonban legfeljebb 3 kg terméket tarthatnak, ami alkalmatlanná teszi őket nagyobb mennyiségekre.
A szárítás során követendő fő szabály a megfelelő hőmérsékleti mód kiválasztása. Minden gyümölcs vagy zöldség esetében meghatározott hőmérsékletre van szükség. De elvileg a feldolgozás három szakasza különíthető el. 40-50 fokos lágyulás megy végbe, 70 foknál kezd felszabadulni a felesleges nedvesség, és csak 80 foknál száradni kezdenek a termékek. Jó állapot a sütő jó szellőztetése, ha a szárítás benne történik, annak érdekében, hogy eltávolítsa belőle az elpárolgott nedvességet.