A gőzös élelmiszer-feldolgozás esszenciája, előnyei és ártanak a receptek
Gőzkezelés a főzés egyik legősibb módja. Ez a kulináris módszer a kínaiak kedvencei közé tartozik, akik hosszú életet és jó egészséget élveznek. Leggyakrabban a gőzös ételek feldolgozása a betegség kezelésére vagy megelőzésére ajánlott étrendhez kapcsolódik. A hagyományos főzési módszerek közül a gőzkezelés az egyik legkíméletesebb és legegészségesebb, mivel megőrzi az ételek természetes ízeit és aromáit, valamint textúráját.
Mi a gőzfőzés?
A gőzös élelmiszer-feldolgozást az egyik legegészségesebb és legtermészetesebbnek tekintik, mivel ily módon a termékek megtartják a test számára szükséges nedvességet. Ezenkívül a barna rizs és néhány más, így kezelt növény kevesebb B-vitamint veszít, mint a főzés során elpusztult mennyiség.
Hogyan főzzünk gőzön?
Szerencsére a gőzölés egyszerű módszer. Szüksége van egy fedéllel ellátott edényre és egy kosárra a pároláshoz. Töltse meg az edényt kis mennyiségű vízzel, majd tegye rá a kosarat, és tegye az elkészített ételt. Ha a víz eléri a kosarat, öntse a felesleget úgy, hogy az alatt maradjon.
Ügyeljen arra, hogy az edény fedele szorosan záródjon, és hogy legyen hely az étel és az étel között. Ezután kapcsolja be a főzőlapot. Ha a fedele üvegből készült, könnyen ellenőrizheti, hogy van-e benne gőz, de ha nem átlátszó, akkor fel kell emelnie az ellenőrzéshez.
Párolás és főzés
A főzés alkalmas módszer keményebb zöldségek, például kukorica, burgonya és cékla főzésére. Ennek során néhány tápanyagot kivonnak a zöldségekből abban a vízben, amelyben főzik őket. Leves vagy pörkölt elkészítésekor ez nem jelenthet problémát, mivel a folyadékot az étel részeként fogyasztják. Amikor azonban köretnek, reggelinek vagy főétkezésnek szánt zöldségeket főz, a főzés csökkenti a termékek tápanyagtartalmát. A zöldségek túl sokáig forrásban lévő vízben történő főzése megváltoztatja színüket és ízüket is.
Mely termékek alkalmasak gőzölésre?
A gőzölés ideális azokhoz az ételekhez, amelyeket puhán és gyengéden, nem ropogósan kell fogyasztani. Ezek szinte az összes termék, kezdve a gyümölcsöktől és zöldségektől, átmennek a gabonaféléken és a hús- és halételeken át. A tojásokat, a tenger gyümölcseit, a gombócokat, a pitéket, a húsgombókat, a süteményeket, a rakott és még a süteményeket is ilyen feldolgozásnak vetik alá.
Mely termékek nem alkalmasak gőzölésre?
Természetesen vannak olyan termékek, amelyeket nem szabad párolni, és ezek a következők:
- Tészta és hasonló termékek: Elveszíthetik eredeti alakjukat.
- Gomba: Káros anyagokat tartalmaznak, ezért sok faj előzetes áztatást és/vagy forralást igényel.
- Gyümölcsökés valamilyen módon károsodott zöldségek: A kellemetlen íz fokozódhat a feldolgozás során.