A gluténmentes étrend mellett és ellen - Life Today újság
Az Egyesült Államokban végzett felmérés szerint a felnőtt lakosság 30% -a kerüli a glutént tartalmazó ételeket. A divat olyan népszerű sztároktól származott, mint Gwyneth Paltrow, Jessica Alba és Victoria Beckham - mindannyian felhagytak a gabonafélék bármilyen formában történő felhasználásával.A gluténről úgy gondolják, hogy cukorbetegség alakul ki és hízik, ami fáradtságot és koncentrációromlást okoz.
Felajánljuk a táplálkozási szakemberek magyarázatát a glutén ártalmairól, amelyet a búza, a zab, a rozs és az árpa tartalmaz.
1. Mi a glutén
Ez egy komplex fehérje, amely megtalálható a gabonafélék szemében. A gluténnak köszönhetően a tészta rugalmassá válik, és sütéskor megemelkedik. A glutén a búza, a rozs, a zab, az árpa és ezek származékai összes termékében megtalálható - kenyér, sütemények, perec, keksz, sütemény, pizza és tészta. A glutén még a sörben és a vodkában is megtalálható.
2. Kit bántanak
A glutén káros azokra az emberekre, akik celiakia betegségben szenvednek. Ennek a betegségnek az oka genetikai hibával van összefüggésben: a vékonybélben nem képződik olyan enzim, amely felelős a gliadin - a gluténfehérje egyik alkotórészének - feldolgozásáért, és ha a gliadin nem kerül feldolgozásra, mérgezővé válik. Ebben a betegségben a bélszőrök nem reagálnak normálisan a gluténra: valahogy kisimulnak és összeolvadnak a bél falával, és az étel elmúlik anélkül, hogy feldolgozható lenne. Ezért a vitaminok, ásványi anyagok és egyéb tápanyagok nem szívódnak fel, és állandó bélzavar és gyengeség jelentkezik. Ezenkívül a feldolgozatlan gliadin allergiás reakciót okoz a nyálkahártyában. A betegek állapota szó szerint javul a gabonaféléket kizáró étrend alkalmazása után 3 hónap alatt. A lisztérzékenység egyike azon kevés betegségeknek, amelyekben az étrend teljes mértékben javítja a beteg állapotát, sőt életét is megmenti.
Számos tudományos tanulmány kapcsolta össze a skizofrénia, az autizmus és néhány más pszichoneurológiai betegség tüneteinek megjelenését a glutén intoleranciával. Ezeknek a betegeknek a gluténmentes étrend élet-halál kérdése.