A glikémiás index - mely ételek befolyásolják és hogyan BG HANG
2019. november 10
Az üres fagylaltos vödör diadalmasan rám mosolyog. A fejemet önvádló gondolatok töltik meg, elmém és szemem elmosódott, ami megnehezíti a koncentrálást. Leestem, és szomjas vagyok a víz után.
Ez néhány olyan tünet, amelyet magas glikémiás indexű ételek fogyasztása után tapasztalunk.
A glikémiás index elsősorban a Michel Montignac doktor jóvoltából vált ismertté, aki a 80-as és 90-es években népszerűségre tett szert az étrend-iparban.
Olyan étrendeket készített, amelyek nem számolják a kalóriákat, de figyelik az étkezés minőségét. Vagy egyszerűen: nem arra összpontosítunk, hogy mennyi ételt eszünk, hanem arra, hogy mi az étel.
Javaslata az volt: mind étrendünk arányos kiegyensúlyozása a szénhidrátok, zsírok és fehérjék között, mind pedig az alacsonyabb glikémiás indexű szénhidráttartalmú ételek, például brokkoli, káposzta, spenót, eper, áfonya stb.
A glikémiás index a
a vércukorszintre felvett szénhidrátok
Az olyan ételek, mint a fehér liszt, a burgonya és a fehér cukor, a glükóz gyorsan emelkedik a vércukorszintben, és ezután hirtelen csökken. Ez a folyamat kritikus pillanatokat hoz létre, amelyekben a testnek saját erőforrásait kell felhasználnia energiára, nem pedig a frissen elfogyasztott élelmiszerekből. Vagy van egy katabolikus folyamat (bomlás), amely izomból és más szövetekből származó anyagokat használ fel a testünk folyamatainak kiegyensúlyozására.
Például a fehérjék szintetizálását célzó zsírok és aminosavak jelenléte ellenére a fagylaltban lévő cukor mennyisége olyan magas, hogy röviddel a fogyasztása után eufóriába, majd letargiába kerülünk. Ez annak köszönhető, hogy a test a rendelkezésre álló energiát használja fel túlélésünkhöz, azaz. lebomlik és anyagokat fogyaszt tőlünk értünk. Ezt néhány könyvben kannibalizmusnak is nevezik.
Az irodalomban megtalálható a GI (Glycemic Index) rövidítés a glikémiás indexhez. A szénhidrátokat a vércukorszintre gyakorolt hatásuk szerint kategorizálja.
Az 55 alatti glikémiás indexű (GI) szénhidrátokat tartják a legelőnyösebbnek. Lassan felszívódnak a vércukorszintbe, és ezáltal lassabban és szabályozottabban emelkedik a glükóz a vércukorszintben, illetve a benne lévő inzulinszintben. Itt zárójeleket nyitok, amelyekkel lehűthetem lelkesedését - óriási különbség van az alacsony glikémiás indexű étrend és az alacsony glikémiás indexű ételekkel való állandó étrend között. Sőt, ha szigorúság mellett dönt, a szénhidrát-bevitele nem haladhatja meg az 50-55 glikémiás indexet. A legjobb
hogy elakadjon a 45-ös szám körül
az ausztráliai Sydney Egyetem kínálja. Oldalukon érdeklődhet a különféle ételek glikémiás indexeiről.
Az alacsony glikémiás index számos pozitív egészségi változáshoz vezet, különösen azoknál az embereknél, akik hajlamosak olyan betegségekre, mint a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek.
Az alacsony glikémiás indexű szénhidrátok célja az, hogy minőségi ételeket nyújtsanak a már felépített agy, szervek és izmok működéséhez (különösen edzés közben).
A www.gisymbol.com weboldalon remek recepteket és tippeket találhat az étkezéshez Dr. Michel Montignac módszere szerint.
Szeretném hozzátenni, hogy testünk egy olyan komplex rendszerrendszer, amely egyetlen cél - a túlélés - elérése érdekében működik együtt.