A fűszerek szárításának tíz módja
Ha kertje sok friss zöldet adott, egész évben kulináris használatra tarthatja. Íme néhány módszer:
Légszárítás
Ha elegendő idő és hely áll rendelkezésére, a fűszereket kötegekben (4-5 szár) száríthatja, és felakaszthatja, hogy lógjanak a levelekkel egy sötét, meleg és jól szellőző helyiségben. A szárítás körülbelül 2–4 hétig tart, ha azt akarja, hogy a fűszerek jól száradjanak és az ujjai között omladozzanak. A fűszereket csak teljesen szárazon tegye dobozokba vagy tégelyekbe.
Szellőztetett helyen
Mossa és szárítsa meg a fűszereket. Rendezze őket egy sekély edénybe egymás után, és takarja le konyhai papírral, majd tegye a hűtőbe, amíg teljesen megszárad.
A sütőben
A megmosott fűszereket sorba rendezzük egy serpenyőben sütőpapíron, és fordítsuk a sütőt 80 fokosra. Szárítsa a fűszereket körülbelül 4 órán át, folyamatosan tartva nyitva a sütő ajtaját, hogy a nedvesség kijusson. Időnként keverje meg. Csak akkor tegye a fűszereket dobozokba vagy tégelyekbe, ha azok teljesen megszáradtak.
A mikrohullámú sütőben
Ha sürgősen szüksége van szárított fűszerekre, valószínűleg ez az ideális módszer azok beszerzésére. Nagyon óvatosnak kell lennie, mert minden mikrohullámú sütő teljesítménye és jellemzői eltérőek, és szigorúan be kell tartania a használati utasítást.
Néhány irányelv
A fűszereket alaposan megmossuk, lecsepegtetjük, és körülbelül egy órára félretesszük. Melegítés előtt ne maradjon rajtuk nedvesség. Rendezze a szárakat egy sorban egy konyhapapírlapra, és takarja le egy másik lapra. Tegye a mikrohullámú sütőbe 2 percre maximális teljesítmény mellett. Fordítsa meg a felső papírlapot, és tegye a fűszereket a mikrohullámú sütőbe további 1 percre, amíg teljesen megszárad és össze nem kezd omlani.
Tárolja száraz és sötét helyen, szorosan záródó edényben, vagy cipzáras műanyag zacskóban. Az így szárított fűszerek körülbelül egy évig használhatók.
Talán
Sóval és cukorral
A zöld fűszereket úgy száríthatja meg, hogy egyszerűen egy só- vagy cukorrétegre helyezi, és azokat is letakarja. Hagyja őket szárazon, majd csak a leveleket vegye ki, és helyezze szorosan lezárt edényekbe. A fűszer íze és aromája szerint döntse el maga, melyik a jobb - cukor vagy só.