A friss burgonya ideális a diétához

Javában tart a friss burgonya szezon. Ennek a finom zöldségnek, a kicsik és nagyok kedvenceinek betakarítását májustól június közepéig szüretelik. A friss burgonya gyorsan és egyszerűen elkészíthető, mivel főzés előtt nem kell meghámozni. Sőt, igazi vitaminbomba, ha nem hámlik.

Mérlegük rostot, vasat, káliumot, foszfort és cinket tartalmaz olyan mennyiségben, amely biztosítja az ajánlott napi adagot a szervezet számára. A friss burgonya hámozása helyett tanácsos jól megmosni, és megsütni vagy felforralni. Magasabb víztartalommal rendelkeznek, mint a régiek, ezért különösen alkalmasak főzéshez és különféle salátákhoz. További előny, hogy nem kezelik mérgező vegyszerekkel.

Van még egy oka annak, hogy a leghasznosabb burgonya friss. Nem tartalmaznak zsírt és koleszterint, a bennük lévő cellulóz mennyisége csak 0,5%. A C-vitamin mennyisége szintén jelentősen magasabb a frissben, mint az öreg burgonyában, mivel idővel csökken. Minél hosszabb a hőkezelésük, annál több friss burgonya veszíti el a C-vitamint.

Helytelen az a felfogás, hogy a burgonya teli - 100 gramm burgonya csak 80 kalóriát tartalmaz. Mivel zsírszegények is, ideálisak diétákhoz. A burgonyában lévő keményítő megduzzad a gyomor vízétől, jóllakottság érzetét keltve. Emiatt a burgonya étrendje teli és könnyen követhető. A burgonya gazdag oldható és oldhatatlan rostforrás. Segítenek fenntartani a vércukorszintet, és a cukorbetegek számára előnyös szénhidrátforrást jelentenek. A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy a burgonya tartalmaz egy erős flavonoid kvercetint, amely megvédi a szívet és rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik.

---