A fióktól a szupermarketig Megszakadt az élelmiszerrel való kapcsolat
A növények minden csodája közül talán a legcsodálatosabb, kivételes szépségükön és változatosságukon kívül az, hogy képesek táplálkozni és szabályozni önmagukat.
A növények autotrófák - „önellátóak”. Csak a nap energiáját felhasználva az összes szükséges anyagot - vizet, ásványi anyagokat, szén-dioxidot - közvetlenül a körülöttük lévő világból kapják, és elegendőek ahhoz, hogy létrehozzák gyökérzetüket, szárukat, leveleiket és virágok, gyümölcsök és magvak.
Ha valami hiányzik ebben az egyszerű keverékben - ha például nem jutnak elegendő vízhez, vagy ha a talajban kevés a szükséges ásványi anyag -, akkor nem nőnek jól vagy meghalnak. Röviden: étrendjük néhány ásványi anyagra, kevés vízre, szén-dioxidra és napenergiára korlátozódik.
Az ételek gyarmatosítása
Az emberek és más állatok nem élhetnek így. Nem csak sütkérezni a napon, enni a talajt és felszívni a vizet. Ha élni és növekedni akarunk, szervezett molekulákra - szénhidrátokra, zsírokra és fehérjékre - van szükségünk, amelyeket a növények termelnek számunkra. Más állatok is növényekből élnek - és egymástól. Étkezés közvetlenül növényekkel vagy közvetett módon a növényevő állatok húsával - így mindent megkapnak a növekedéshez.
Évek milliói óta az emberek nagyrészt ugyanúgy élnek túl, a környezetükben lévő növények és állatok révén. Gyakran éhesek voltak, néha évszakokon keresztül éheztek. De fajként való túlélésük nem jelentett nagy problémát. Ettek, amit csak lehetett - növényi és állati táplálékot, idővel megtanulták, hogyan találjanak meg nehezebben kielégíthető ételeket - az a képesség, hogy megeszik azt, amit a természet adott nekik, életben tartotta őket.
Főleg húsra és állati termékekre támaszkodva Columbus és az őt követő európaiak olyan helyről jöttek, amely évszázadok óta krónikus éhséget élt át. Az Új Világban olyan paradicsomot találnak, ahol az ételek nőnek, amelyeket olyan ókori népek termesztenek, akik történelmük során soha nem találkoztak éhséggel. A mai napig a kukorica a legszélesebb körben termesztett élelmiszer-növény a világon, és a burgonya, amelyet a 16. században hoztak Európába, a következő évszázadokban megmentette az európaiakat az éhezéstől.
A burgonya, az édesburgonya és a manióka volt a három legnagyobb kalóriaforrás az újonnan felfedezett világban (ma Bolívia, Peru és Chile). Banán, kávé, kakaó, paradicsom, avokádó, paprika, csípős paprika, földimogyoró, kesudió, dohány, napraforgó, sáfrány, vanília, ananász, mangó, papaya, áfonya, eper, datolyaszilva, sütőtök, cukkini, juharszirup, tápióka (a manióka) és mindenféle hüvelyesek, amelyeket a Csendes-óceánon túli kontinensekről hoznak, nem nehéz elképzelni, hogy a gyarmatosított népek a történelem nagy részében hogyan játszottak vezető szerepet a növénytermesztésben. Most az étel a világ minden tájáról eljut hozzánk, és a hazánkban termesztett növények mellett mindenféle más egzotikus ételt is találhatunk, de hol érik el az asztalunkat?
Szupermarketek: Elidegenedés a természeti környezettől
Ma szupermarketek vannak. Az üzletben fülkétől fülkéig kóborló tinédzser, aki babakocsit vagy kosarat tol a kezében, aligha tudja összekapcsolni a színes csomagolást a természetes környezetükben található valódi dolgokkal, de valószínűleg ugyanez vonatkozik szüleire is! Úgy tűnik, hogy a szupermarketek standjain lévő termékek nem valódi, élő növényekből származnak, csupán "odakinn" létrehozott "összetevők", amelyek apró betűkkel vannak a csomag hátoldalán található "tartalom" -ba írva. A gyümölcscukorkák eredetének megtalálása, amelyekben nincs igazi gyümölcs nyoma, vagy csokoládé habtorták, amelyekben nincs sem tejszín, sem csokoládé, félelmetes feladat lenne még a felnőttek számára is.