A finom cappuccino titka

Cappuccino, olaszul Cappuccino, egy olasz forró ital kávéból és tejből. November 8-án ünneplik a cappuccino napját az Egyesült Államokban, amely alkalom arra, hogy a készítésről beszéljünk a tökéletes finom cappuccino.

Az igazi kapucsínónak a szakértők szerint 25 ml eszpresszó kávét és 125 ml hideg tejet kell tartalmaznia, párolt állapotban, amelynél 3-4 foktól 55 fokig melegszik. A tejnek frissnek kell lennie, tehéntejnek, több mint 3,2% fehérjét kell tartalmaznia és körülbelül 3,5% zsírtartalmúnak kell lennie.

Egynek cappuccino a tejet habosra keverjük egy rozsdamentes acél tartályban, hogy ne legyenek más szagok vagy ízek. Cappuccino hab fehérnek kell lennie, és a periférián egy dohányzótábla veszi körül - se vékony, se nem túl széles. Sűrűségének egyenletesnek kell lennie, és nem szabad elkülönülnie a folyadéktól. Nem lehetnek pórusok és buborékok sem. Az ideális adagolóüveg 150-160 ml űrtartalmú.

Sokan összekeverik a kapucsínót a tejjel és a kávéval. Valójában elkészítése művészet, az ivás pedig öröm. Az igazi és eredeti receptet a milánói National Espresso Institute őrzi.

---