A fagyasztott ételek mellett és ellen - Fogyókúrák és fitnesz
A dolgozó népesség egyre nagyobb része kezdi kihasználni a hipermarketek által kínált "kényelmet", nevezetesen a félkész és fagyasztott ételeket.
És ez nem véletlen - egy hosszú és fárasztó nap után hazatérve nagyon kevés dolgozó nő kezdene házi vacsorát főzni. De közülük nagyon kevesen gondolnának a fagyasztott termékek és ételek minőségére.
Különféle tanulmányok és találgatások vannak, amelyek azért küzdenek, hogy "biztosítsák" a fagyasztott ételek jelenlétét étlapunkon.
Egyes tanulmányok szerint azért hasznosak, mert a termékeket szinte azonnal lefagyasztják, mielőtt elvesztenék hasznos anyagukat.
Míg a piacon kínált friss termékek többsége meglehetősen hosszú ideig utazik a termelőtől a végfelhasználóig.
Egyes szakértők szerint.
. A fagyasztás az egyik legegészségesebb módszer a termékek tárolására.
Lehetővé teszi a hasznos anyagok nagy részének megőrzését, ellentétben a konzerválási eljárással, ahol káros adalékanyagokat, például sót vagy cukrot használnak.
Ezenkívül a fagyasztott termékek íze és állaga minimálisan különbözik a friss termékekétől, míg ez nem vonatkozik a konzervekre.
Ma a mélyhűtők egyre népszerűbbek, és nagyon jó befektetéssé válnak, mert rengeteg időt és pénzt takarítanak meg. De nincs olyan termék, még nagyon fagyott is, amely örökké tárolható lenne.
Fagyasztáskor azonban jó követni őket három alapvető szabály, az egészséges és egészséges ételek biztosítása érdekében:
- A fagyasztáshoz minőségi és jól tisztított termékeket kell választani, mert a friss gyümölcsök és zöldségek nem annyira nem lesznek jobbak a hidegtől.
- Fontos az a sebesség, amellyel az egész terméket lehűtjük -18ºC-ra vagy még alacsonyabb hőmérsékletre, de nagy mennyiségű terméket nem szabad egyszerre lefagyasztani. Ezen a hőmérsékleten a kémiai reakciók és a mikrobiális szaporodás leáll, és a termékek ugyanolyan frissek maradnak, mint a fagyás idején.
- Abban az esetben, ha úgy döntünk, hogy bizonyos termékeket magunk fagyasztunk le, fontosnak bizonyul az előzetes előkészítés vagy az úgynevezett blansírozás, amely segíti a zöldségek minőségének megőrzését. A blansírozást a termékek fagyasztásra való előkészítésével végezzük - megtisztítjuk és apróra vágjuk, forrásban lévő sós vízbe tesszük és 3-4 percig forraljuk (a víz újraforrasztása után).
Ez megállítja az enzimek hatását, amelyek egyébként elrontanák a zöldségek megjelenését és ízét.
Miután kihűlt a vízből, a zöldségeket gyorsan leöntötték hideg vízzel, vagy külön tartályba tették jeges vízbe merítve. Csak miután teljesen kihűltek, becsomagolják és lefagyasztják.
A tapasztalatok azt mutatják, hogy az alacsony hőmérsékleten tárolt termékek minősége és tápértéke kevésbé csökken, mint a szárítással vagy tartósítással feldolgozott termékeké.
Másrészről azonban a fagyasztott termékek és ételek valódi veszélyt jelenthetnek az emberi egészségre, ha előállításukra és tárolásukra vonatkozó bizonyos követelményeket nem teljesítenek.