A digitalizálás az élelmiszer-ellátási lánc átláthatóságának javításának eszközeként;
A jó ételek elengedhetetlenek az egészségünk szempontjából, és az élelmiszer-rendszerek kritikus infrastruktúrát jelentenek az egészséges ételek ellátásához. A fogyasztók jól érzik magukat, ha tudják, hogy az elfogyasztott ételek egészségesek és az elfogadott normák szerint készülnek.
Tudjuk, hogy az élelmiszer-ágazat iránti bizalom alacsony, és ezt az EIT Food TrustTracker projekttel kutatjuk és követjük. Ha ki akarjuk építeni a fogyasztók bizalmát az élelmiszerek iránt, akkor az egyik dolog, amit meg kell tennünk, az élelmiszer-ellátási lánc átláthatóságának növelése.
Az átlátszóság mindenkinek jó
Az átláthatóság nemcsak a fogyasztóknak, hanem az élelmiszerlánc egészének is jót tesz: javíthatja a hatékonyságot és az információáramlást, valamint csökkentheti a lehetséges élelmiszer-biztonsági kérdések hatását. Tehát hogyan lehet növelni az átláthatóságot és az élelmiszerrendszerbe vetett bizalmat?
Dr. Rudolf Solacher, a Siemens munkatársa, az EIT Food partnere a következőket mondja:
"A technológiával elősegíthetjük az élelmiszer-rendszerek átláthatóvá, biztonságosá, hatékonyá és fenntarthatóvá válását. Az olyan technológiák, mint a speciális informatikai rendszerek és platformok, lehetővé teszik számunkra ezt azáltal, hogy javítjuk az élelmiszerekkel kapcsolatos információk elérhetőségét és előállítását az egész ellátási láncban. További előny, hogy ez felhasználható az élelmiszerekkel kapcsolatos információk megfelelő módon történő megosztására a fogyasztókkal, például az élelmiszerek személyes preferenciák szerinti címkézésével. „
Rudolf egy kétéves Digital Twin Management projekt vezetője, amely az élelmiszer-ellátási láncok digitalizálásán keresztül, valamint a Siemens, a Strauss Group, a Givaudan, a Fraunhofer és a müncheni műszaki egyetem partnereivel kutatja a technológia használatát.
Hogyan javítja a digitalizálás az élelmiszerek átláthatóságát?
A Digital Twin Management projekt célja az élelmiszer-termelés átláthatóbbá és fenntarthatóbbá tétele azáltal, hogy áttekintést ad a termelési és logisztikai folyamatokról. Ha egy élelmiszer-gyártó fizikai terméket értékesít a vevőnek, akkor szüksége lehet termékinformációk megadására. A Digital Twin Management rendszer ezt „digitális ikrek” létrehozásával teszi, amelyek a termékek digitális nyomtatványai, előállításuk és életciklusuk. Ezek lehetővé teszik, hogy részletes információkat találjon a termékről, mivel az az egész ellátási láncban működik. A projekt ezen adatok kezelésére szolgáló szoftveres megoldások fejlesztésére összpontosít.
A csapat a Siemens egyik meglévő informatikai platformjának, a MindSphere fejlesztésén dolgozik, hogy összegyűjthesse és megossza az élelmiszer-előállításhoz szükséges információkat. Ez magában foglalja a platform funkcionalitásának fejlesztését, ideértve a digitális ujjlenyomatok beállítására szolgáló eszközöket, a konkrét termékadatok konfigurálására és megosztására szolgáló eszközöket, valamint az adatelemző eszközöket. Ezek az eszközök alkalmazásként működnek, és hozzáadhatók a platformhoz, hogy javítsák annak felhasználói funkcionalitását.