A cukor valóban káros; Beauty Raw
a nyers szépség - kívül és belül
Most nehéz elképzelni, de korábban az emberek csak az év néhány hónapjában jutottak cukorhoz, amikor a gyümölcs szezon volt. Körülbelül 80 000 évvel ezelőtt a vadászó-gyűjtögetők viszonylag ritkán ettek gyümölcsöt abból az egyszerű okból, hogy más állatokkal versenyeztek érte.
Manapság egész évben hozzáférhetünk cukrászdához, gyakran kevesebb tápértékkel és sokkal könnyebben - csak úgy, hogy kinyitunk egy kancsót üdítőt vagy borítékot chips-szel ...
A cukor a közegészség első számú ellenségévé vált: a kormányok megadóztatják, az iskolák és a kórházak eltávolítják az automatákból, a szakértők pedig azt tanácsolják, hogy teljes egészében vegyék ki az étlapunkból.
Ráadásul a cukrot mint elsőszámú tettest célozták meg a fertőzések kockázatának növelésében és az immunrendszer elnyomásában, bár a valóságban a betegség elleni küzdelem képességére gyakorolt hatása ennél sokkal összetettebb.
Eddig a tudósok megpróbálták bizonyítani, hogy a cukor hogyan befolyásolja egészségünket, függetlenül a napi kalóriabevitelünktől. Az elmúlt öt évben végzett tanulmány áttekintése arra a következtetésre jutott, hogy a napi 150 g fruktózt meghaladó étrend csökkenti az inzulinérzékenységet - és ezért növeli az olyan egészségügyi problémák kialakulásának kockázatát, mint a magas vérnyomás és a koleszterinszint. De a kutatók arra a következtetésre is jutottak, hogy ez akkor fordul elő leggyakrabban, ha a magas cukorbevitelt felesleges kalóriákkal kombinálják, és hogy az egészségre gyakorolt hatások "valószínűbbek" a cukorbevitel miatt, ami nem csak a hatás, hanem a kalóriafelesleg esélyét növeli.
Eközben egyre inkább felmerül az az érv, miszerint egy étel démonizálása veszélyes - és összezavaró, ami megkockáztatja a létfontosságú élelmiszerek eltávolítását az étrendből.
A cukor, más néven "hozzáadott cukor", magában foglalja az asztali cukrot, édesítőszereket, mézet és gyümölcsleveket, és az íz javítása érdekében kivonják, finomítják és hozzáadják az ételekhez és italokhoz.
A komplex és az egyszerű szénhidrátok egyaránt cukormolekulákból állnak, amelyeket az emésztés során glükózzá bontanak, és amelyeket a test minden sejtje felhasznál az energia előállításához és az agy energiájának előállításához. A komplex szénhidrátok közé tartoznak a teljes kiőrlésű gabonák és a zöldségek. Az egyszerű szénhidrátok könnyebben emészthetők, és gyorsan felszabadítják a vércukrot. Ide tartoznak a cukrok, amelyek természetes módon megtalálhatók az általunk fogyasztott élelmiszerekben, például a fruktóz, a laktóz, a szacharóz és a glükóz, és mások, például a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, amelyet az emberek termelnek.
A 16. század előtt csak a gazdagok engedhették meg maguknak a cukrot. De a gyarmati kereskedelemmel hozzáférhetőbbé vált.
Az 1960-as években a glükóz fruktózzá történő nagymértékű átalakulása magas fruktózszintű kukoricaszirup, glükóz és fruktózkoncentrátum létrehozásához vezetett.
Ezt az erőteljes kombinációt bármely más típusú cukorral szemben sok közegészségügyi szószóló tartja a leghalálosabbnak. Sok ember gondol erre, amikor cukorról beszél ...
Cukorroham
A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup fogyasztása az Egyesült Államokban 1970 és 1990 között tízszeresére nőtt, minden más élelmiszercsoportnál jobban. A kutatók rámutatnak, hogy ez tükrözi az elhízás növekedését országszerte.
Eközben a cukros italok, amelyek általában magas fruktózt tartalmaznak kukoricaszirup formájában, a cukor egészségünkre gyakorolt hatásának kutatásának középpontjában álltak. 88 vizsgálat metaanalízise összefüggést talált a cukorfogyasztás és a testtömeg között. Más szavakkal, az emberek nem kompenzálják teljes mértékben az üdítők energiatermelését azáltal, hogy kevesebb más ételt fogyasztanak - valószínűleg azért, mert ezek az italok fokozzák az éhséget és egyúttal csökkentik a jóllakottságot.
A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy bár az üdítők és a hozzáadott cukrok bevitele az elhízással együtt nőtt az Egyesült Államokban, az adatok csak széles összefüggéseket mutatnak.
És nem mindenki ért egyet azzal, hogy a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup az elhízási válság mozgatórugója. Egyes szakértők rámutatnak arra, hogy a cukorfogyasztás az elmúlt 10 évben csökken az országokban, beleértve az Egyesült Államokat, még akkor is, ha az elhízás szintje emelkedik. Az elhízás és a cukorbetegség járványai olyan területeken is előfordulnak, ahol kevés vagy egyáltalán nincs magas fruktózszint, kukoricaszirup, például Ausztráliában és Európában.
A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup nem az egyetlen problémásnak tekintett cukortípus. A hozzáadott cukrot, különösen a fruktózt vádolták különféle problémák miatt.
Azok az emberek, akik hozzáadott cukorként legalább 25% kalóriát fogyasztanak, több mint kétszer nagyobb eséllyel halnak meg szívbetegségben.
Az egyik állítólag szívbetegséget okoz. Amikor a májsejtek lebontják a fruktózt, az egyik végtermék a triglicerid, a zsír egy olyan formája, amely idővel felhalmozódhat a májsejtekben. A véráramba engedve hozzájárulhat az artéria falain belül zsírral teli plakk növekedéséhez.
Egy 15 éves tanulmány ezt alátámasztani látszik: azt találta, hogy azok az emberek, akik napi kalóriájuk 25% -át vagy annál többet fogyasztottak hozzáadott cukorként, több mint kétszer nagyobb valószínűséggel haltak meg szívbetegségben, mint azok, akik többet fogyasztottak, kevesebb, mint 10%. A 2-es típusú cukorbetegséget a hozzáadott cukor bevitelének is tulajdonítják.