A burgonya nem tartalmaz glutént Tudja meg, mely fajok nem biztonságosak
A közönséges burgonya rendben van, de vigyázzon a rejtett gluténra a burgonya ételekben
A közönséges burgonya gluténmentes. Egyes burgonyaételek (például sült krumpli és au gratin burgonya) azonban nem lehetnek gluténmentesek, az elkészítésük módjától függően. Minél több összetevőt ad hozzá, annál nagyobb annak a kockázata, hogy a burgonya már nem lesz biztonságos gluténmentes étrend esetén. Íme néhány gyakori módszer a burgonya készítéséhez, és mindegyikük lehetséges gluténnel kapcsolatos csapdája.
Sült krumpli
A sült burgonya általában gluténmentes és önmagában is. A legjobb otthon főzni, és egy teljes gluténmentes konyhában, mivel az éttermi sült burgonya nem biztos, hogy biztonságos.
Gluténmentes sült burgonya készítése otthon: Ha gluténtartalmú ételeket készít a konyhában, akkor ne tegye a baktériumokat közvetlenül a sütőtartóra, mert ez keresztkontaminációhoz vezethet a gluténtartalmú tekercsekből vagy pizzákból, amelyeket szintén kemencében sütöttek.
Gluténmentes sült burgonya rendelése az éttermekben: Beszélnie kell a szakácssal, hogy lássa, hogyan készül a burgonya. Az éttermekben kapható sült burgonya biztonságos lehet (általában valójában), de a megbeszéléshez konzultálnia kell egy szakáccsal. Néhány étterem vajjal és liszttel borítja be a bőrét, hogy ropogósabbá váljon, és vannak, akik a krumplit a kemencében közvetlenül a sütőrácson sütik meg a tekercsekkel.
A legtöbb étterem hajlandó megjavítani az Ön számára alumíniumfóliában sült gluténmentes sült burgonyát, ha rendszeres mártása nem biztonságos.
sult krumpli
Az első krumplinak, amelyet otthon készít a semmiből, gluténmenteseknek kell lennie. Emellett számos márkájú sült krumplit gluténmentesnek tekintenek. Nagy valószínűséggel azonban problémákba ütközik, ha megrendeli őket egy étteremben vagy egy gyorsétteremben.
Gluténmentes krumpli készítése otthon: Friss burgonyából készíthetjük úgy, hogy a burgonyát vékonyra vágjuk, feldobjuk olívaolajjal és a választott fűszerekkel, majd 425 fokos, 30 és 45 perces sütőben sütjük, attól függően, hogy milyen vékonyak a szeleteitek). Ezek az alacsony zsírtartalmú krumplik (amelyeket burgonyából, cukkini, sárgarépa vagy akár fehérrépa készíthet) soha nem okoz csalódást.
Egy másik lehetőség az, hogy vásárol egy márka gluténmentes hasábburgonyát, és követi a csomagoláson található utasításokat.
Gluténmentes krumpli rendelése az éttermekben: Az éttermekben a hasábburgonyával általában nem a burgonya a probléma - ez az az olaj, amelyben főzik. Az éttermek általában megosztják az olajat a sült krumpli és a búzaételek között, mint például a hagyma és a csirkemell, és ez elegendő keresztglutén szennyeződéshez vezethet ahhoz, hogy rosszul legyen. Minden étteremben meg kell kérdeznie, hogy sült krumplit főznek-e mélysütőben. Meg kell szabadulnia a ropogós bevonatú sült burgonyától is - a tésztát általában búzalisztből készítik.