A burgonya előnyös és ártalmas, kalóriatartalom
Gyúrva, párolva és sütve, kemencében, serpenyőben és rántva, egyenruhában sütve és krumplipürével: orosz milliók naponta tízezer tonna burgonyát esznek.
De kevesen veszik észre, mennyire veszélyes lehet egy ilyen "diéta", és mely esetekben hatalmas előnyökkel járhat.
Milyen titkokat rejt ez a látszólag egyszerű és természetes gyökérnövény, a burgonya?
Burgonya: összetétel, kalóriatartalom
Egy közepes méretű főtt burgonya tartalmaz 120-150 kcal. Egyszerű számításokkal meg vagyunk győződve: 5 gumó körülbelül 700 kalóriát tartalmaz, és ez meghaladja a napi tanfolyam harmadát. Ezért a túlsúlyos emberek orvosai azt javasolják, hogy korlátozzák a burgonya étrendjét. Különleges tilalommal a sokkal több kalóriát tartalmazó burgonyapürére, nem beszélve a száraz félkész termékekről, amelyek összetétele tiszta keményítő.
Ha a gumóban főtt burgonyával 150 kcal, majd sült - kb. 500, szinte mint egy csokoládé. Sajnos a hasábburgonya jelenik meg leggyakrabban étrendünkben. Összességében az oroszok 36% -kal több burgonyát fogyasztanak, mint az összes többi zöldség és gyümölcs együttvéve az év során.
A burgonya kalóriatartalma a tárolás időtartamával növekszik, így a "fiatal" gumók táplálónak tekinthetők, és tavaszig maradtak - nagyon táplálóak.
Hogyan kell használni a burgonyát, mely fajtákat kell választani
A világon létező több mint 4000 burgonyafajtából több mint 400-at Oroszországban termesztenek. Vannak olyan fajták, amelyeket ipari feldolgozásra szánnak, például hasábburgonya vagy chips gyártására. Vannak olyan változatai is az asztalnak, amelyeket változatlan formában árulnak az általános üzletekben.
Találd ki többféle fajta nevét, és tudd meg, mi a legjobb főzni, legalábbis hasznos. Tehát a burgonya optimális fajtái a következő ételek főzéséhez:
• levesek vagy saláták - kemény fajták: "Nevsky", "Leader", "Luck", "Nikulinski";
• püré - keményítőburgonya "Sineglagla", "Lorch", "Andreta", "Elizabeth";
• gerenda - nagyon szárazanyag-tartalmú és átlagos keményítőtartalmú gumók "Brjanszk korán", "Nadezhda", "Kolobok", "Impala".
Ha az eladó nem biztos a burgonya változatosságában, a gumók színére koncentrálhat: rózsaszínű fajták alkalmasak sütésre és salátákra, fehérek pedig pürére.
A burgonya előnyeinek megőrzése érdekében megfelelően kell tárolnia őket. Az optimális körülmények sötétek, hűvös, száraz helyen +7 Celsius fokos hőmérséklettel, Szigorúan tilos burgonyát +2 alatti hőmérsékleten tárolni - ebben az esetben a keményítő cukorrá alakul, a gumók édesgé válnak és elkezdenek lebomlani. A burgonya celofánban történő tárolása szintén rothadáshoz vezet, a gumók "megfulladnak".
Burgonya: milyen előnyökkel jár a szervezet számára?
A burgonya nélkülözhetetlen keményítőforrás, amely jótékony hatással van az emésztésre. A főtt és párolt burgonya időszakos használata pozitív hatással van az emberi test egészségére. Az átlagos alma átlagos burgonyagumó mérete körülbelül 700 mg káliumot tartalmaz. Ez az ajánlott napi adag nagy része.
A kálium az izomszövetet látja el, nemcsak a vázizmok, hanem a szívizmok számára is, ezért a szív- és érrendszeri betegségben szenvedőknek gyakran javasoljuk, hogy egyenek több burgonyát. A nagy káliummennyiség miatt a burgonya vízhajtóként is hasznos. Nagyon hasznos az ünnepekre, mert ha van főtt burgonya uzsonnára, másnap reggel nem lesz duzzanat. De a vízhajtó hatás eltűnik, ha a burgonyát sózzák.
A burgonyában a C-vitamin tartalma majdnem alacsonyabb, mint a narancsban (11 mg/100 g termék) és napi 300 gramm főtt burgonya biztosítja a szervezet számára a napi kálium- és szénhidrátmennyiséget.
A burgonya B-vitaminokban gazdag:
• piridoxin B6 serkenti az anyagcserét;