A boza Woman mai előnyeiről
A Woman Today archívum a segítségével életre kel
A boza szó török-perzsa eredetű, ami arra utal, hogy hazája a Közel-Kelet. Ezt a frissítő italt leginkább Bulgáriában és Törökországban, Jugoszláviában, Romániában és Görögországban kevésbé fogyasztják. Széles körben elterjedt a Szovjetunió kaukázusi régióiban és néhány arab országban is.
Az ókori trákok, az ókori görögök, később a szlávok a Balkán-félszigeten köleset növesztettek. A primitív kőmalmok segítségével őrölt kölesszemek vastag cefre a trákok kedvenc étele volt. A vízzel hígított, erjedésre hagyott zabkását frissítő italként használták a rétes mellett.
Most hazánkban a bozát búzaszemekből, búza-, rozs- vagy köleslisztből állítják elő, amelyet felforralnak, majd fermentálnak speciális tejsav- és alkohol-mikroorganizmusok segítségével.
Különböző típusú bozák 6-9 százalék cukrot, körülbelül 8,5 százalék keményítőt, körülbelül 1 százalék alkoholt és kevés fehérjét tartalmaznak. Az erjedés során szén-dioxid, ecetsav és tejsav képződik, amelyek hűsítő ízt és specifikus aromát kölcsönöznek neki. A bolgár táblázatok (Acad. T. Tashev) szerint 100 g boza 50–86 kalóriát ad.
Másrészt a boza olyan aktív összetevőkkel gazdagodik, amelyek az erjedés során keletkeznek, főleg vitaminokkal, enzimekkel és szerves savakkal.
A Boza ásványi anyagokat is tartalmaz - nátriumot, káliumot, kalciumot, magnéziumot, vasat, szilíciumot és néhány nyomelemet, például mangánt, cinket, vanádiumot, molibdént és másokat. A vitaminok közül a B csoport képviselteti magát a legjobban - B1, B2, B6, B12, PP, pantotén és folsav stb. Ezért a Boza ajánlott a B-vitamin-hiány és különösen a laktoflavin-hiány esetén. Hasznos fogyáshoz (napi 1/2 - 1 liter mennyiségben) és az erő helyreállításához súlyos fertőző és egyéb betegségek után, mivel egyes összetevői javítják az elfogyasztott anyagok egyensúlyát.