A borjúhizlalás szürke szektora eléri az Agronovinite piac 55% -át

A szürke borjúhús-hizlalás az elmúlt öt évben hazánk piacának 45-55% -át érte el. Fejlődése gyakorlatilag zavartalan - a tejgazdaságokban nyilvántartásba nem vett hím állatok születésétől kezdve az országon belüli ellenőrizetlen szállításukon át a szabályozatlan hizlaló gazdaságokig és a vágóhidak bejáratánál és kijáratánál történő rendetlenség vonakodásáig - derül ki a szervezet. InteliAgro ”. Az országban termelt marhahús valamivel több mint 17 ezer tonna, mintegy 128 ezer állatból áll az Agrostatistics 2014-re vonatkozóan. Az elmúlt öt évben körülbelül 3% -kal csökkent. Csak mintegy ¼ részét nyerik ki a vágóhidakon, a többit pedig a gazdaságokban. Ez egy komoly szürke szektor meglétét jelenti az iparban. Ezt megerősíti a tejágazat - a hím borjak fő szállítója, amelyeket tömegesen adnak el számla nélkül.

A vágásra szarvasmarhák átlagos élősúlya 2014-ben 459 kg volt, ami az elfogadott normák 70-85% -a között volt. A termés 45-46% között mozog, a különböző fajták esetében elfogadott normák 60-70%. Mindkét mutató egyértelműen azt mutatja, hogy az országban a marhahús tömegtermelése olyan szarvasmarhákból származik, amelyek a gyakorlatban nem húsfélék. Ez, valamint egy jelentős szürke ágazat jelenléte megmagyarázza, hogy az állatok húsfelvásárlási árai az országban miért a legalacsonyabbak az EU-ban (40–100% -kal a szomszédos Romániához és a fejlett húsmarhákkal rendelkező országokhoz képest) tenyésztés - Belgium, Dánia, Olaszország, Spanyolország, ahonnan marhahúst importálunk).

Hazánkban egyrészt a tejágazat a nevelésre szánt borjak szállítójaként játszik szerepet, a fekete szabályozatlan hizlaló gazdaságokban táplálkozik, amelyek viszont azonosítás nélkül nevelik az állatokat. A vágási súly elérése után az állatokat levágásra jelöljük. Ez a modell széles körben elterjedt, és a jelöletlen állatok tulajdonosainak rossz ellenőrzése és a szankciók hiánya miatt lehetséges.

Másrészt a legtöbb professzionális gazdaság előszeretettel hizlalja az állatokat a helyszínen, növelve a hozzáadott értéket. Az állatok szabályozatlan kereskedelme a hízott szarvasmarhák valódi piacának megteremtésének egyik fő akadályává válik. A vágóhidaknak díjazniuk kell a minőségi állatokat, ösztönzőket teremtve a termelők számára. A fejlett húsmarhapiacokkal rendelkező országokban az engedéllyel rendelkező értékelők az állatokat izmok és a hasított testben lévő tiszta hús mennyisége alapján csoportokba és kategóriákba sorolják, akár 70% -os árkülönbséggel.

Amíg van egy ilyen jelentős szürke szektor hazánkban, nagyon nehéz fejleszteni a valódi specializációt. Ha ezt a problémát legyőzik, akkor minden feltétel megköveteli a különböző típusú gazdaságok fejlesztését. A hústermelési irányban elért jó eredmények elérése érdekében feltétlenül kötelező a hím tenyésztők kiválasztásának megfelelő gondozása és a mesterséges megtermékenyítés alkalmazása. Az ipar tenyésztőszervezetei, mint kiderült, még mindig gyerekcipőben járnak. A tenyésztési tevékenységben azonban rendet kell tenni (és ez az állattenyésztés más területein is nyilvánvaló). Ennek teljes egészében a szövetségekben kell lennie, és az IASR csak az ellenőrzésükre koncentrálhat. Az állami hivatalnak egyértelműen mérhető nemzeti célokat kell kitűznie az ország tenyésztési politikájában, a tenyésztő szervezetek részvételével együtt. Az összes szervezet célkitűzéseinek általánosaknak kell lenniük (pl. Megtermékenyítés% -ának, születések/halálozások% -ának stb.) És konkrétaknak:

Borjazás intervalluma.
Az első ellés kora.
Élettartam.
Átlagos napi növekedés.
Mások.

Bulgáriának nincs hagyománya a húsmarha-tenyésztésben, és az ágazat meglehetősen szimbolikus jelleget mutat a mezőgazdasági termelés struktúrájában. A termesztés szakembereinek teljes száma
a hústelepekre szánt tehenek száma kb. 1500, a mezőgazdasági üzemek legutóbbi 2013-as összeírása szerint. A bennük nevelt állatok száma körülbelül 46 000 volt, és a következő két évben nőtt és meghaladta a 70 000-et. Ez a növekedés azonban a a lehető legteljesebb mértékben, a nem támogatható fejőstehenek 2015–2016-ban átcsoportosíthatták állataikat hústermelés céljából, ahol a kapcsolt fejtámogatás küszöbét 5 tehénre csökkentették.

Ennek fényében a professzionális gazdaságok, amelyek speciális fajtákat tenyésztenek, és gondoskodnak a megfelelő szelekcióról és táplálkozásról, az eredmények javítása és a minőségi termékek megvalósítása érdekében túl kevés. Csak az elmúlt másfél évben nőtt az érdeklődés a fajtatiszta állatok külföldről történő behozatala iránt (főleg Németországból, de nem csak) és az ágazat friss beruházásai iránt. Célja a növénytermesztés diverzifikálására és optimalizálására törekvő gazdálkodók, valamint a mezőgazdasági szektorban teljesen új befektetők számára. Mint fentebb kiderült, a tejtehén gazdaságok, amelyek nem felelnek meg a minőségi tej előállításának követelményeinek, szintén érdeklődnek a térség iránt. Legtöbbjükben azonban az átirányítás csak papíron történik. Sajnos nincsenek pontos statisztikák a fajtatiszta állatok és a keresztek számáról. Az állatok fajtánkénti számáról nincsenek pontos adatok.

A közelmúltig nem volt kapcsolat a hústermelésre szakosodott állományok és a fajtákat fenntartó és fejlesztő valódi szervezetek között. Csak a közelmúltban (2015) hozták létre a bulgáriai szarvasmarha-fajták tenyésztésének egyesületét (ARMPGB). Ha az 1-2 állattal rendelkezőket, amelyeknek gyakorlatilag nincs gazdasági jelentősége, kizárják a gazdaságok szerkezetéből, a gazdaságok átlagos mérete 23 tehén. Az Eurostat adatai szerint az állatok több mint 60% -a 30 vagy annál több állatot tartó gazdaságban van (a gazdaságok 26% -a). Ezek a legéletképesebb gazdaságok is, amelyek elfogadható jövedelmet biztosítanak a termelők számára, és kilátásokkal rendelkeznek a fejlődésre.

A marhahús iránti igény hazánkban nagyon alacsony. Gyengén befolyásolja a bolgár étrendje. Az NSI adatai szerint az egy háztartásonkénti átlagfogyasztás az elmúlt évtizedben változatlanul körülbelül 1 kg/év maradt. A marhahús alacsony népszerűsége, amely a bárány mellett a legdrágább húsok közé tartozik, elsősorban a lakosság alacsony vásárlóerejével magyarázható. Az utóbbi években a fővárosban és néhány nagyobb városban tapasztalható gyors gazdasági fejlődés, valamint az országba látogató turisták növekvő száma megnyitja az ágazat növekedési potenciálját. Egészen a közelmúltig ennek a lehetőségnek a fejlődését akadályozta a minőségi hazai termékek hiánya és a drága import.