A bolgár tudósok gluténmentes Travel sört készítenek; Vendéglátás szakértők

sört

A gluténmentes sört, amely a funkcionális italok kategóriájába sorolható, a Kriobiológiai és Élelmiszertechnológiai Intézet (ICCT) bolgár tudósai fejlesztik ki. Ez a legutóbbi VIII. Országos táplálkozási konferencián vált ismertté. Az e terület bevett szakembereit összefogó rendezvényt a Bolgár Táplálkozási és Dietetikai Társaság (BDHD) szervezte. .

A fórum tudományos jelentései közül négy a sör minőségével és a sörgyártási technológiák innovációival kapcsolatos. Hangsúlyt fektettek az alacsony gluténszintű sörök fejlesztésére és a mérsékelt sörfogyasztás egészségügyi hatásaira.

A gluténmentes sör megalkotása sok ember gluténérzékenysége miatt releváns, Prof. Dr. Gabriela Marinova, az ICHT igazgatójának és munkatársainak beszámolójából vált ismertté. A gluténmentes vagy alacsony gluténszintű sörök, mint világszerte az egyik legelterjedtebb ital, egyre népszerűbbek. A gluténmentes sörök - az ale és a lager - legújabb fejlesztéseit pozitív lépésnek tekintik azok, akik gluténintoleranciában szenvednek, és serkentik a gluténmentes alapanyagok iránti keresletet, összhangban a sör folyamatával.