A bolgár sör digitális aláírását fejlesztik

A bolgár sörök digitális aláírását a Szófiai Egyetem Élelmiszerbiológiai Központjának „St. Kliment Ohridski ”, a Kriobiológiai és Élelmiszertechnológiai Intézet (ICCT) a bulgáriai Sörgyártók Uniójával együtt. Ez egy új instrumentális megközelítés a sör összetételének és a benne lévő egyes anyagok szerkezetének magmágneses rezonancia (MRI) segítségével történő tanulmányozására.

bolgár sörök digitális

A bolgár sörök digitális aláírásának innovatív fejlesztése, amely megmutatja az egyes márkák identitását a hazai piacon, Ch. Dr. Nikola Burdjiev, Dr. Szergej Ivanov és Dr. Silvia Mileva docens.

A kutatócsoport mágneses rezonancia képalkotó eszközök új generációját használja az ételek és italok tanulmányozására. Az MR által végzett sörvizsgálat az egyik első kísérlet a világ gyakorlatában. Ez Szergej Ivanov szerint szükségessé tette egy új munkamódszer kidolgozását, ideértve a statisztikai módszerek alkalmazását a nagy adathalmazok feldolgozásához. "A projekt ebben a szakaszában az NMR spektroszkópia segítségével egyedi sörmárkák egyedi digitális aláírása készül. Lehetővé teszik az egyes sörök megkülönböztetését - típusonként, termelőnként, és néha minden tételenként "- magyarázta. Az érintett márkák digitális aláírásával a sörfőzőknek lehetőségük lesz figyelni az italok minőségét és biztonságát, valamint gyorsan reagálni a termékek fizikai-kémiai vagy mikrobiológiai paramétereinek nem kívánt változásaira.