A bolgár konyha fő termékei mindig a hüvelyesek voltak
A borsó, a bab, a bab, a szójabab, a lencse és a gabonafélék a növényi táplálkozás alapját képezik
A táplálkozás alapja mindig a növényi ételek voltak. Durva kenyér, zabpehely vagy teljes kiőrlésű gabonafélék és hüvelyesek, zöldségek, levesek, saláták és szószok, gyümölcsök, gombák és diófélék. Mindez az egészséges táplálkozás alapja volt és marad. A bolgár konyha egyik fő terméke mindig a hüvelyesek voltak. A borsó, a bab, a bab, a szójabab, a lencse és a gabonafélék a növényi táplálkozás alapját képezik. A hüvelyeseket az ember a kőkorszak óta ismeri. A legősibb civilizációk értékelték a hüvelyesek hasznát az emberi test számára.
A hüvelyesek hasznos tulajdonságai
Fehérjetartalmát tekintve a hüvelyesek hasonlóak a húshoz. Ezenkívül a borsó, a szójabab vagy a bab fehérjéit sokkal könnyebben szívja fel a szervezet, mint a húsét. A hagyományos főzés során a hüvelyesek fehérjéi 70-80% -ban felszívódnak. Ezenkívül a hüvelyesek nagyon szükséges szerves savakat, zsírokat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak. Minden hüvelyeseket sikeresen alkalmaznak az orvosi gyakorlatban. A zöldborsó például aktív antiszklerotikus anyagokat tartalmaz.
A káliumban és folsavban gazdag hüvelyesek gyógyhatású ételeknek tekinthetők. Védik a testet a fertőzésektől és tisztítják a vért. A bab nagy mennyiségben tartalmaz B-vitaminokat, amelyek csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A hüvelyesek jól emésztik, mert sok rostot és élelmi rostot tartalmaznak. Pontosan ez hiányzik a modern ember étrendjéből. A bab elegendő mennyiségű mangánt tartalmaz, ennek köszönhetően a haj erősebbé és szebbé válik.
A táplálkozási szakemberek megerősítik, hogy a napi 100-150 g babfogyasztás két vagy három héten belül jelentősen csökkenti a vér koleszterinszintjét. Az egészség megőrzéséhez szükséges hüvelyesek fogyasztásának minimális mennyisége 15-20 kg. fő/év. A hüvelyesek másik hasznos tulajdonsága, hogy zsír nélkül kísérik az emberi testet fehérjével, amely a sovány húsban is mindig jelen van. Ez nélkülözhetetlenné teszi őket az étrendben és a vegetáriánus étrendben.