A böjt után ne vigyük túlzásba a hússal - Life Today újság
Kamen Zdravkov beszélget Svetoslav Handjiev docenssel - az Európai Táplálkozástudományi Akadémia tagjával
Assocj. Prof. Handjiev az elhízás és a kísérő betegségek IX. Nemzetközi szimpóziumának szervezőbizottságának elnöke, amely május 21. és 23. között kerül megrendezésre Albena üdülőhelyén. A fórum az idei isztambuli elhízási kongresszus része. Május 21 pedig az elhízás elleni európai nap.
- Assocj. Prof. Handjiev, hogy a test hogyan tolerálja az étrendet koplalás közben?
- Az állati termékek nélküli étrendre való áttérés egy ideig előnyös az egészséges emberek számára. Hogy ezt az időszakot az egész keresztény böjt lefedi, vagy rövidebb ideig tart, azt minden ember eldönti. De ily módon megengedjük, hogy testünk számos anyagból kirakódjon, amelyeket általában felhalmozunk. Általánosságban elmondható, hogy a húsétel a szervezet "savasodásához", a sovány pedig "lúgosításhoz" vezet. A két rezsim váltakozása jól tartja fenn a lúgos-sav egyensúlyt. Itt csak a kérdés biológiai oldalát kommentálom, a spirituálisat nem. Mivel a húsvéti böjt jelentése teljesen más, mint a diéta. Azt is szeretném fenntartani, hogy nem jó a gyermekeket és serdülőket, valamint a rossz egészségi állapotú embereket szigorú böjtnek alávetni. Vannak olyan körülmények, amelyekben nem tudjuk megfosztani a testet a teljes állati fehérjétől. De általában a napi étrendünk meglehetősen kiegyensúlyozatlan, túlzott zsírtartalmú, ami az ún. rossz (LDL) koleszterin és trigliceridek. Ezért a növényi menü néhány hétig jó hatással van. A böjtön kívül pedig jó, ha van legalább heti két napunk, amelyben szintén nem eszünk húst.
- A koplalás után problémás-e az áttérés a közös ételekre?
- Nem mondanám, hogy problémás, mindaddig, amíg fokozatosan bevezetjük az állati ételeket. Nem véletlen, hogy az egyházi hagyomány előbb tojást, húsvéti kalácsot és kefirt fogyaszt, majd ebédre és bárányt vagy más húst friss salátával. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba a mennyiségeket.